Archive for maio 2014

São cada vez mais os dias em que me apetece refeições sem carne ou peixe. Sinto-me cansada, não só de comer como de os cozinhar. É certo que ao longo do nosso crescimento o nosso gosto por alimentos vai mudando. Quantos de nós em crianças não gostávamos de alguns vegetais (ou todos), e agora enquanto adultos esses vegetais ou legumes que víamos como "perigosos" inimigos são agora parte essencial das nossas refeições, não só porque sabemos empiricamente que são saudáveis, mas também porque nos sabem bem. Lembro-me perfeitamente de em pequena detestar migas ou açorda, e agora, se pudesse, ia de propósito ao Alentejo só para saborear umas deliciosas migas de espargos selvagens….. oh se ia…. Agora mesmo!

É um facto que mudamos os nossos hábitos, os nossos gostos, e eu estou, sem razões para dúvidas, numa dessas fases. Será que existe uma faixa etária para essas mudanças?!... J

Não fosse ter 2 pestes cá em casa que certamente me trucidariam e as nossas refeições estariam numa onda de mudança.

Deixo-vos com um almoço que me soube muito bem!

Ingredientes (1 pessoa):

1 clara de Ovo

2 c. sopa de Requeijão

2 c. sopa de Fiambre cortado aos cubos *

1 c. sopa de Oregãos secos

Sal e Pimenta a gosto

Azeite q.b.

Preparação:

Coloque uma frigideira pequena e anti-aderente ao lume. Deixe aquecer. Quando estiver quente deite um fio de azeite (muito pouco, quase só um pingo) e espalhe pela frigideira fazendo movimentos circulares com a frigideira de forma a espalhar o aziete por toda a superfície.

Coloque de novo ao lume e coloque a clara de ovo. Reduza para lume médio/baixo.

Tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.

Quando estiver cozinhada de forma uniforme, retire do lume e coloque no prato de servir.

Numa tacinha junte o requeijão, o fiambre e os oregãos e envolva. Espalhe por cima da omelete e sirva de imediato.

Delícia!

* Se quiser uma refeição vegetariana basta não juntar o fiambre.

Hoje foi dia de fazer um bolo!

Fazer um bolo é sempre um acontecimento especial, ou porque a data assim o exige, ou porque nos apetece fazer algo especial para alguém especial, ou simplesmente porque nos sentimos especiais e queremos que alguém se sinta também.

Hoje foi dia de fazer um bolo para a minha família, e cada fatia foi acompanhada por conversas soltas, risotas e caras larocas de felicidade. Afinal de contas é só mesmo isso que importa não é?

Façam um bolo também e sintam-se bem :)

Tenham um bom World Baking Day 2014, e cozinhem muito!

Ingredientes:

100g de Farinha de Trigo, sem fermento

20g de Amido de Milho (Farinha Maizena)

200g de Açúcar cristal “superfino” (ex. açúcar normal moído)

10 claras grandes, à temperatura ambiente

1 pitadinha de Sal fino

raspa de 2 Limões

1 c. chá de Essência de Baunilha

1 c. chá de Cremor Tártaro**
150g de Chocolate Negro
150ml de Natas (usei vegetais)
Coco ralado, a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Peneire umas quatro vezes a farinha, 1/2 do açúcar e o sal.

Coloque as claras, a raspa dos limões e a essência de baunilha numa tigela grande, e numa velocidade média bata as claras até ficar em espuma (nesta fase a mistura pode ter uma cor amarelada, mas depois aclara).

Junte o cremor tártaro e bata em velocidade média-alta, cerca de três minutos, até surgirem picos macios.

Com a batedeira sempre a trabalhar, junte o restante açúcar, colher a colher, até a mistura ficar bem espessa e brilhante, cerca de dois minutos (não bater demasiado, pois poderá ficar seco).

Nessa taça, se for grande, ou transferindo as claras para uma taça maior, envolva a mistura da farinha e açúcar nas claras, com uma espátula de borracha, em 6 vezes.

Deite a massa para uma forma grande de buraco* não untada. Alise e leve ao forno cerca de 40 minutos. Está pronto quando a massa estiver bem dourada e quando, e se pressionar levemente com os dedos, esta volte rapidamente à forma inicial.

Retire do forno e inverta a forma sobre uma rede e deixe arrefecer completamente desta forma. Inverta novamente a forma, e com uma espátula flexível e fina passe à volta da forma pressionando bem a espátula contra as paredes da forma para evitar danificar o bolo. Para ter a certeza que o bolo não fica agarrado, passe também uma espátula estreita à volta do centro da forma (ex. uma faca de manteiga).

Coloque um prato sobre a forma e inverta o bolo, removendo-o da forma.
Num tachinho leve as natas ao lume, e assim que levantar fervura retire, e junte o chocolate, previamente partido em pedaços pequenos. Deixe o chocolate derreter um pouco, mexendo de seguida com uma vara de arames até que o chocolate e as natas estejam totalmente envolvidos.
Espalhe o chocolate por cima do bolo e polvilhe com coco ralado a seu gosto.

* - A forma deve ser uma forma normal, ou seja não use anti-aderente.

** - O cremor tártaro é um ácido em pó resultante da fabricação do vinho. Permite estabilizar as claras, impede a cristalização do açúcar e tem um leve poder levedante. Consegue encontrar à venda nas farmáciasou em lojas de artigos para bolos.

Acerca de Mim

Desafio Culinário #oingredientedomes

Arquivo do blogue

@ INSTAGRAM

Publicações Populares

Categorias