O "meu" Arroz de Inverno

Escrito por Marta Dionísio 14 Comments

Num tempo em que cada vez mais se fala em aproveitar, reciclar comida, em não deitar fora sobras de comida, trago uma receita que retrata isso mesmo. Este arroz serviu para aproveitar duas coisas, o caldo de cozer feijão e os talos de couve.
Os caldos de cozer os legumes são ótimos para preparar as sopas da semana, ou então para fazer arroz como neste caso. Bem como os talos das couves e dos brócolos para complementar a batata e a cenoura na preparação do creme base das sopas.

Esta receita é do meu pai, que fez este arroz aqui há uns tempos e que ficou na memória de tão delicioso que estava.

Uma sugestão bem saborosa e com os sabores e aromas de Inverno, que teima em não nos deixar.

Ingredientes (4 pessoas):
1 chávena de chá de arroz agulha
1 chávena de feijão vermelho cozido
2 chávenas de chá de caldo de legumes, quente
(de preferência use o caldo de cozer o feijão ou o de cozer a couve)
5 ou 6 talos de couve, cortada às rodelas fininhas
1 cenoura, pelada e cortada às rodelas finas
1 cebola pequena, picada
2 c. sopa de azeite
sal q.b.

Preparação:
Num tacho coloque o azeite, e quando estiver quente junte a cebola, e deixe refogar até a cebola estar translúcida. Junte o arroz, a cenoura e os talos de couve, e deixe que o arroz frite um pouco, mexendo sempre para que não queime. Junte o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Tape o tacho, baixe um pouco a intensidade do lume e deixe cozinhar até que o caldo tenha sido quase todo absorvido e o arroz esteja praticamente cozido. Apague o lume, e mantendo o tacho tapado, deixe repousar uns minutos, até que esteja completamente cozido.

Nota: Se preferir que o arroz fique mais "malandrinho", junte um pouco mais de caldo de legumes.

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