Lombo de porco de São Martinho

Escrito por Marta Dionísio 4 Comments

"No dia de S. Martinho mata o teu porco, abre o pipinho, chega-te ao lume, assa castanhas e bebe o teu vinho!"

E assim fiz...exceptuando a parte do "...mata o teu porco..."

..... mas cozinhei-o.

Utilizei:

1 lombo de porco com cerca de 500g

2 tomates maduros, pelados, e cortados aos pedaços

200ml de vinho tinto

1 cebola cortada em gomos

2 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

2 hastes de alecrim fresco

Azeite q.b.

sal e pimenta preta (moída na altura de preferência)

Acompanhei com:

Castanhas cozidas com erva doce

puré de batata

e cenoura ralada.

E fiz assim:

Numa panela de pressão, coloquei um fio de azeite de no fundo, e coloquei o lombo em cima. Temperei de sal e pimenta e juntei todos os outros ingredientes por cima, finalizando com o vinho. Deixei marinar por cerca de 4 horas. Depois fechei a panela e coloquei ao lume. Quando levantou fervura, baixei o lume, e deixei cozinhar por cerca de 20/25 minutos. Apaguei o lume e deixei repousar, sem retirar a pressão, mais uns 10 minutos.

Abri a panela, retirei a carne e coloquei numa tábua para fatiar.

Ao molho retirei a folha de louro e as hastes de alecrim, passei com a varinha mágica, e levei novamente ao lume para reduzir um pouco o molho.

Servi o lombo regado com o molho.

Espero que gostem!

e bom S. Martinho!

Tags: Carne