Bifana no Pão

Para fechar o mês de julho do nosso #oingredientedomes, eu e a Elsinha escolhemos uma receita simples, cheia de sabor e muito portuguesa: bifanas no pão.

Há muitas formas de as preparar. De norte a sul, mudam os temperos, o pão, a espessura da carne e a forma de as cozinhar.

Esta versão não é do norte, nem do centro,  é a versão que faço cá em casa 😊

 

 

Ingredientes:

Bifanas de Porco (eu gosto delas num corte médio/fino)

Paprika

Pimentão doce

Dentes de Alho amassados

Folhas de Louro

Cerveja (mas também pode usar Vinho Branco)

Sal & Pimenta

Manteiga ou Margarina

Papo-secos ou Bijus e Mostarda para servir

 

 

Preparação:

Coloque as bifanas num recipiente com tampa e tempere com sal, pimenta, paprika, pimentão-doce, os dentes de alho esmagados e as folhas de louro partidas. Regue com cerveja suficiente para cobrir a carne, tape e deixe marinar no frigorífico durante algumas horas, idealmente de um dia para o outro.

Numa frigideira larga, derreta uma quantidade generosa de manteiga ou margarina, em lume médio. Retire as bifanas da marinada, reservando o líquido, e coloque-as na frigideira.

Deixe cozinhar durante alguns minutos, virando as bifanas regularmente para que fiquem bem cozinhadas de ambos os lados.

Junte a marinada reservada e deixe levantar fervura. Reduza o lume e cozinhe lentamente até o molho reduzir ligeiramente e ficar mais apurado.

Entretanto, abra os pães e torre-os ligeiramente numa chapa, frigideira ou no forno.

Coloque as bifanas dentro dos pães, regue com um pouco do molho e sirva com mostarda a gosto.