Panna Cotta de Chocolate Branco com Crumble de Chouriço e Chocolate

Chocolate, chouriço crocante e laranja. Sim, funciona. E muito!

Há combinações que parecem improváveis… Mas depois provamos… e percebemos 😊

Para celebrar o Dia Mundial do Chocolate, preparei uma panna cotta de chocolate branco com baunilha e laranja, finalizada com um crumble crocante de chouriço, chocolate negro e avelãs.

É uma sobremesa cremosa, fresca e com aquele contraste bom entre o doce e o salgado. O chouriço entra de forma discreta, mas dá textura, intensidade e um toque inesperado que combina muito bem com o chocolate.

Uma receita diferente, pensada para surpreender sem complicar.

 

Panna Cotta de Chocolate Branco com Crumble de Chouriço e Chocolate

 

Ingredientes:

400ml de natas (mínimo 35% gordura),

100ml de leite,

150g de chocolate branco picado

3 folhas de gelatina

1 vagem de baunilha (ou essência) e raspas de meia laranja.

Preparação:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.

Aqueça as natas, o leite, a baunilha e as raspas de laranja até quase ferver.

Retire do lume, adicione o chocolate branco e mexa até derreter.

Junte a gelatina escorrida e misture bem.

Verta para copos ou formas e leve ao frigorífico por pelo menos 4 a 6 horas.

 

 

Ingredientes Crumble de Chouriço e Chocolate

100g de Chouriço Extra Primor Charcutaria

50g de chocolate negro (70% cacau) picado grosseiramente

40g de avelãs torradas e picadas

Preparação:

Retire a pele ao chouriço e pique-o em cubinhos pequenos.

Leve ao lume numa frigideira antiaderente (sem gordura) até ficar bem crocante.

Escorra o excesso de gordura num papel absorvente.

Pique o chouriço já frio num processador, até obter uma textura semelhante a areia grossa. Transfira para uma taça e misture com o chocolate negro picado e as avelãs.

Sobre a panna cotta já firme, coloque uma camada generosa do crumble.

Adicione um pouco mais de raspas de laranja fresca por cima para dar brilho e aroma cítrico.

Para um toque extra, acrescente um fio de mel ou um pequeno ramo de tomilho fresco.