Chegar ao final de mais um mês e de mais uma edição do Ingrediente do Mês é sempre aquele desafio delicioso. Escolher apenas uma receita que nos entusiasme, a mim e à Elsinha, que respeite e dê destaque ao ingrediente escolhido… não é tarefa simples, acreditem. Mas é sempre tão divertido pesquisar, inventar e, acima de tudo, descobrir sabores que nunca teríamos imaginado.

Muitas das melhores ideias nascem do talento e sensibilidade da minha querida Elsinha, que nunca falha em trazer propostas incríveis para esta nossa aventura. Esta receita é mais um exemplo disso: simples, fresca, cheia de textura e com aquele toque especial que só ela tem. Preparem-se, porque estes tacos são mesmo de repetir. Experimentem e depois digam-me se não se apaixonaram também. 💛

Hoje celebra-se, principalmente pelos Estados Unidos, o dia de Ação de Graças. Originalmente, a data era comemorada após a época das colheitas, justamente para agradecer a fartura da produção agrícola. Hoje em dia é um feriado dedicado à união familiar, um dia para celebrar e expressar gratidão por todas as coisas boas alcançadas durante o ano.

Todos nós já tivemos a oportunidade de ver o dia de Thanksgiving retratado em filmes ou séries americanas, onde podemos ver as famílias reunidas e a mesa cheia de especialidades culinárias. O prato principal é sempre o peru recheado, servido com molho de arando ou geleia, batata-doce, feijão-verde e espigas de milho grelhadas. 

E porque “Há um sabor que nos une”, este ano, eu a Primor Charcutaria, pegámos nessa tradição e decidimos celebrar, reunir quem gostamos, partilhar histórias, brindar ao que conquistámos e, claro, saborear um peru recheado com produtos portugueses: as castanhas, a broa, Vinho do Porto e o sabor inconfundível da nossa charcutaria.

Porque quando cozinhamos com tempo, com carinho e com ingredientes que nos dizem algo… a mesa transforma-se num lugar de gratidão, seja hoje, seja em qualquer dia do ano.

Com a chegada dos dias mais frescos, sabe bem recorrer a receitas cheias de sabor e personalidade. Este chouriço agridoce ganha uma nota inesperadamente fresca e doce com o toque do ananás, equilibrando a intensidade e o picante. O vinagre balsâmico realça cada camada de sabor, trazendo profundidade e harmonia ao prato. Servido com pão rústico é um petisco que aquece, perfeito para momentos de partilha.

Picamos?

Ingredientes:
1 chouriço picante
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico Ponti
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta preta moída q.b.
Raminhos de tomilho fresco q.b.
1/2 colher (chá) de flocos de pimenta ou pimenta da Jamaica (opcional)
Nozes ou amêndoas tostadas q.b.
Fatias de pão rústico ou sourdough tostado q.b.
1/2 ananás fresco, cortado em cubos ou rodelas pequenas

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Corte o chouriço em rodelas e disponha num tabuleiro. Misture com o mel e o vinagre balsâmico, temperando com pimenta.

Pique o alho e junte ao chouriço, adicionando o tomilho e os flocos de pimenta (se usar). Regue com o azeite e envolva bem.

Leve ao forno por cerca de 10-12 minutos. Adicione o ananás cortado, mexa delicadamente e leve mais 5-8 minutos, até o chouriço estar dourado e caramelizado e o ananás ligeiramente tostado.

Ao servir, espalhe algumas nozes ou amêndoas tostadas para textura.

Acompanhe com fatias de pão rústico tostado.

No Dia de São Martinho, partilho 10 receitas com castanhas que celebram o sabor da estação: desde entradas reconfortantes a sobremesas irresistíveis.

Um convite a inspirar a vossa mesa com este ingrediente tão maravilhoso, que transforma qualquer prato num abraço quente.

Escolham a vossa receita preferida e contem-me — qual vai ser a primeira a sair do forno?

Há combinações que parecem feitas de propósito para nos deixar sem palavras. Este queijo Alavão amanteigado no forno é uma dessas pequenas tentações — derrete devagar, envolve-se no sabor intenso do tomate seco e termina com aquele toque adocicado do creme balsâmico Ponti que faz toda a diferença.

Simples, rápido e cheio de charme. Ideal para um fim de tarde descontraído, partilhado à volta da mesa. 

Ingredientes:

1 Queijo Amanteigado (usei o Alavão Amanteigado dos Queijos Santiago, que é maravilhoso, mas também podem fazer com Camembert ou Brie)

4 Tomates Secos em Óleo Ponti, bem picados

2–3 dentes de Alho picados finamente

4 c. de chá do Óleo dos tomates secos

2 c. chá de Vinagre Balsâmico Ponti

1–2 c. de sopa de Manjericão fresco picado

Creme Balsâmico Ponti, q.b.

Tostas, crackers ou pão rústico para servir

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Numa taça, misture o tomate seco, o alho, o óleo dos tomates e o vinagre balsâmico. Coloque o queijo num pequeno tabuleiro (ou sobre papel vegetal, para facilitar depois a transferência). Espalhe por cima a mistura de tomate e alho, regue com mais um pouco do óleo dos tomates secos e leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos, até o queijo estar bem macio e começar a abrir ligeiramente.

Retire e deixe repousar um minuto. Polvilhe com mangericão e, por fim, regue com Creme Balsâmico Ponti — o calor vai realçar o aroma e dar aquele brilho irresistível.

Sirva de imediato, com tostas ou pão.

Novembro chega com dias mais frios, mantas no sofá e a vontade de voltar a sabores mais reconfortantes. Mas mesmo neste ritmo mais lento, sabe bem trazer à mesa um toque de frescura e cor — e é aqui que o ingrediente do mês entra em cena: o kiwi. 🥝

Com o seu verde vibrante e sabor entre o doce e o ácido, o kiwi é aquele contraste perfeito que ilumina qualquer prato. Fica delicioso em sobremesas leves, saladas criativas, pequenos-almoços cheios de energia ou até em combinações salgadas mais ousadas. É um ingrediente versátil, cheio de personalidade e com uma frescura que quebra a monotonia dos dias cinzentos.

Por isso, o desafio de novembro é celebrar o kiwi e deixar que ele traga um sopro de cor e vitalidade às vossas receitas.

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no vosso Facebook e/ou Instagram, com o passo a passo, mostrando como o Kiwi pode ser a estrela de uma receita!

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