Salada de Polvo & Batata {Octopus & Potato Salad}

E por aqui continua a dar-se destaque a receitas práticas e frescas, porque assim dita o verão.

Esta receita é apresentada em parceria com as Bases de Degustação Duuras.

A DUURAS nasceu em contexto de brincadeira entre amigos que colocaram Luís Moinhos á prova. Perguntaram-lhe se ele podia arranjar algo diferente para servirem os seus petiscos, queijo, pão e enchidos e assim nasceu a primeira amostra de bases de degustação em Ardósia. Foi deste modo, com o pretexto de agradar aos amigos e tornar o seu convívio mais gratificante e criativo, que pouco tempo depois as DUURAS se tornaram num dos negócios em maior expansão da empresa.

Hoje, a DUURAS é de longe a marca Premium das bases de degustação em Portugal, com um portefólio diversificado ao nível quer ao nível do designe e tamanho que tornam cada base uma peça única.

Ingredientes (4 pessoas):

Polvo médio, com cerca de 1kg/1,5Kg, congelado

1 Cebola Branca, cortada ao meio

2 Folhas de Louro

4 Dentes de Alho, esmagados

16 Batatas pequenas, bem lavadas

16 Tomates Cherry

1 Cebola Roxa pequena picada

Rúcula q.b. (opcional)

Coentros frescos, picados

Azeite q.b.

Sumo de limão a gosto

3 Dentes de Alho, picados finamente

Sal & Pimenta acabada de moer

Preparação:

Deixe o polvo descongelar completamente, no frigorífico, antes de o cozinhar.

Leve o polvo a cozer em bastante água fervente, com as folhas de louro,a cebola branca e os 4 destes de alho esmagados. Não junte sal – quando os polvos estiverem quase tenros prove a água nessa altura e se estiver insossa, adicione um pouco de sal a gosto.

Para deixar o polvo ainda mais tenro “constipe” o polvo, técnica que consiste em mergulhar e retira o polvo umas 3 vezes na água fervente.

Deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Retire, escorra e separe os tentáculos. Unte-os com um pouco de azeite e esfregue-os cuidadosamente com os 3 dentes de alho picados finamente. Leve a grelhar no carvão ou num grelhador elétrico.

Coza as batatas, mantendo a casca, em água temperada de sal, durante cerca de 15 minutos.

Escorra-as e pele-as. Unte-as com um pouco de azeite e leve-as a tostar ligeiramente no forno.

Depois de as batatas estarem tostadas e o polvo grelhado deixe que amornem. De seguida corte os tentáculos e as batatas em pedaços e junte-os numa taça. Junte a cebola roxa picada finamente, os tomates cherry cortados em metades, um pouco de coentros frescos, uma pitada de pimenta acabada de moer, um pouco de azeite e sumo fresco de limão. Envolva todos os ingredientes cuidadosamente.

Retifique os temperos se necessário.

Sirva num prato grande, colocando as folhas de rúcula na base do prato e a salada de polvo por cima.

Bom Apetite!