Bolo de Lima, Limão & Gengibre {Lemon-Lime & Ginger Cake}
É
um pouco redundante e desinteressante continuar a falar da sensação
que os dias passam a uma velocidade supersónica, eu sei. Mas é tão
intensa a sensação e o reflexo é tão visível que é impossível
não voltar a falar do tema.
Sim
o agosto passou a correr. Sim a moleza e a descontração foram
gigantes. Sim o tempo foi investido quase todo em passeios e saídas.
Mas,
apesar
de algum peso
na consciência, foi preciso deixar
fluir o tempo.
EU precisava. A minha família precisava. De tempo. De
partilhas.
Este
mês, se não fosse a vossa sempre assídua e generosa presença na
rubrica, a mesa seria um pouquinho (muito!) parca em iguarias.
A minha contribuição resume-se
a uma única receita…. Nem no final do mês consegui cumprir a
minha tradição de trazer um bolo com o ingrediente escolhido… bom
esta afirmação não será inteiramente verdade… porque trago um
bolo. Não é é um bolo com o ingrediente do mês ☺ mas que não
deixa de ser especial. Foi um bolo que nasceu ao contrário. Comecei
por pensar no topper…
há muito que queria experimentar fazer macramé…
o resultado
final
é
uma
tentativa muito desajeitada, eu
sei, mas
que me deu muito
prazer a
fazer e
com o qual
me sinto claramente satisfeita e feliz. E as conchinhas… as
conchinhas trazem agarradas as memórias dos passeios matinais à
beira-mar, de umas
férias curtas mas fabulosas. Por isso este topper é especial. Muito
especial. Para mim.
Ainda a pensar no verão, nos seus sabores e cores, achei que combinaria bem com o meu topper, um bolo fresco e aromático. Escolhi por isso os cítrinos.
Assim, deixo-vos com o meu bolinho de Lima-Limão & Gengibre.
Ingredientes
para
o Bolo:
250g
de
Manteiga sem Sal, amolecida
250g
de Farinha de Trigo
250g
de Açúcar
1½
c. chá de Fermento Químico
¼
c. chá de Sal Fino
2
c.
sobremesa de Gengibre em Pó
4
Ovos, à temperatura ambiente
Raspa
de 2 Limões
Raspa
de 2 Limas
Preparação
do
Bolo:
Pré-aqueça
o forno a 180ºC.
Unte
com manteiga e forre o fundo com papel vegetal
de duas formas redondas de Ø10cm.
Peneire
a farinha, o fermento, o gengibre em pó e o sal para uma tigela, e
reserve.
Noutra
tigela, e usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga, o açúcar,
a raspa dos limões e das limas, até obter uma mistura fofa e
pálida. De seguida adicione os ovos, um a um, adicione o seguinte só
depois do anterior estar bem misturado.
Depois,
usando uma colher de pau, adicione a farinha, envolvendo
delicadamente.
Distribua
a massa pelas formas preparadas e leve ao forno, durante cerca de 40
minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia sem
massa agarrada.
Retire
os bolos do forno e de imediato faça alguns furos em todo a
superfície dos bolos, com um palito grande de madeira, e pincele-os
com o xarope. Deixe dentro das formas por cerca de uns 10 minutos.
Depois
desenforme, retire a folha de papel vegetal, e deixe arrefecer por
completo em cima de uma rede.
Ingredientes
para o Xarope:
Ingredientes:
Sumo
2 Limões
Sumo
de 2 Limas
Sumo
de 1 Pedaço de Gengibre Fresco com cerca de 2cm
50g
de Açúcar
Preparação
do Xarope:
Comece
por ralar o pedaço de gengibre, sem pele, e depois esprema para
obter o sumo.
Numa
panela pequena junte todos os ingredientes e aqueça a mistura, em
lume brando, só até que o açúcar se dissolver por completo. Barre
os bolos com o xarope morno.
Ingredientes
Lemon Curd:
Receita
trazida do blog Sweet
Gula
140g
de Açúcar Amarelo
Raspade
1 Limão (só o vidrado)
100g
de Sumo de Limão
60g
de Manteiga
30g
de Leite (2 c. de sopa)
2
Ovos
3
Gemas (reserve as claras para o buttercream)
Preparação
do Lemon Curd:
Misture
bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.
Adicione
a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo
constantemente até engrossar. Passe por um coador de rede fina e
deixe arrefecer.
Guarde
no frigorífico, num frasco esterilizado, até usar.
Ingredientes
para o Swiss Merengue Buttercream:
3
Claras de Ovo, à temperatura ambiente
230g
de Manteiga amolecida (não é derretida!)
150g
de Açúcar granulado
1
pitada de Sal
1
c. sopa de Extrato de Baunilha
algumas
gotas de Corante Alimentar Azul
Preparação
do Swiss Merengue Buttercream:
Nota:
O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão
será um processo demorado e bastante cansativo.
Aqueça
um tacho com água ao lume - não é preciso muita água, só o
suficiente para criar vapor de água, e para que não toque no fundo
da taça que vai usar para bater as claras. Na taça da sua batedeira
junte as claras, o açúcar e o sal e coloque a taça sobre o tacho –
lembre-se que a taça não pode tocar diretamente na água, senão
irá cozer as claras. Mexa energicamente com uma vara de arames até
o açúcar se dissolver.
Nota:
se estiver a usar um termómetro as claras estarão no ponto para
atingir os 140º. Sem o termómetro estão no ponto quando, ao
esfregar os dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os
grãos de açúcar.
Transfira
de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência
média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e
bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes,
o que deve demorar cerca de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai
variar obviamente de acordo com a potência das vossas batedeiras. O
importante é que o merengue fique bem firme.
Antes
de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar
completamente fria. Para acelerar o processo pode use um pano húmido
ou um saco com gelo, enrolando-o à volta da taça da batedeira.
Quando
a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a
manteiga aos poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até
ao máximo. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até
obter um creme liso e macio.
Adicione
a noz moscada, a canela e o gengibre e volte a bater para misturar.
Retire
duas colheres de sopa, bem cheias, de buttercream para uma taça e
junte corante alimentar azul. Mexa até estar bem misturado. Junte
mais algumas gotas até obter a cor desejada.
Ingredientes
para o Recheio:
150g
de Mascarpone, à temperatura ambiente
150g
de Lemon Curd, à temperatura ambiente
Preparação
do Recheio:
Numa
taça coloque o queijo mascarpone e, com uma vara de arames, bata até
obter um creme macio e suave. Junte então o lemon curd e envolva até
estar uma mistura homogénea.
Montagem:
Com
o auxílio de um nivelador de bolos, corte o topo de cada bolo
deixando a superfície uniforme. Divida cada bolo em duas partes
iguais, de modo a que fique com 4 discos todos da mesma altura.
Espalhe
um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo. Este irá
servir de cola.
Coloque
um dos discos de bolo no prato ou base e, usando um saco de
pasteleiro, faça dois anéis no topo exterior do bolo. Por cima
destes dois anéis, faça outros dois anéis. No centro do bolo
espalhe o creme de lemon curd, de modo a que não ultrapasse a altura
dos anéis de buttercream, ou correrá o risco do creme verter para
fora.
Sobreponha
um segundo disco de bolo e comprima ligeiramente.
Volte
a repetir a operação que realizou para o primeiro disco, e o mesmo
para o terceiro disco de bolo.
Coloque
no topo o quarto e último bolo.
Preencha
os espaços vazios laterais do bolo com buttercream e, com uma
espátula, alise-o o em toda a volta, até que o buttercream fique
uniforme.
Espalhe
um pouco de buttercream azul nas laterias do bolo e volte a alisar as
laterais.
Decore
o bolo a seu gosto.
Tags:
Bolos
3 comments
Maravilhoso o teu bolinho Marta e com todos os sabores que amo de paixão.
ResponderEliminarO tempo passado com a família e a alimentar a alma é precioso e por isso não te preocupes por não estares tão presente no blogue.
Um beijinho e venha setembro.
Lia
Sim Marta tudo o que tem significado para nós é sempre especial fica no coração e é lá que iremos buscar para nos reconfortar naqueles dias menos bons da nossa vida. O suiss Merengue com o gengibre, canela e nozmoscada comia-o á colherada sem dúvida. Só me resta repetir que bolo está muito bonito com o seu topper cheio de significado.
ResponderEliminarAté Setembro!
Beijocas 😘
Ana http://acozinhadaanikasblog.wordpress.com
Mal vi as conchas a minha cabeça remeteu-se imediatamente para o mesmo mês de Agosto, e os outros meses de Agosto, anos e anos de Agostos a apanhar conchinhas, primeiro a dois, depois a três. Tenho uma colecção enorme, já dividida por duas casas, e parece que a cada ano que passa, ela teima em crescer, mas todas as conchas trazem recordações agarradas, momentos especiais, uma nostalgia boa, daquelas mesmo doces e que deixam sorrisos rasgados nos lábios. O bolo está lindo, lindo, e até o macramé - coisa que eu realmente abomino looool - ficou especial aqui, e conferiu um je ne sais quoi a todo este post.
ResponderEliminarhttps://bloglairdutemps.blogspot.pt