Couscous de Pescada

Escrito por Marta Dionísio 4 Comments

Gosto muito de Couscous. A primeira vez que comi foi numa receita que a minha cunhada faz muito bem, Taboulé. Raramente faço porque os miúdos não apreciam.

Mas aqui há dias, tive um pouco mais de tempo, e acabei por fazer couscous para os adultos e uma refeição mais consensual para os mais jovens.

É um prato ideal para os dias quentes que aí vêm, fresco, delicioso, saudável e muito simples de preparar.

Ingredientes (2 pessoas):

200g de Couscous

200ml de Água, da cozedura do peixe

1 dente de Alho, esmagado

1 Folha de Louro

2 postas de Pescada

8 Delícias do Mar

Sal e Pimenta, a gosto

2 c. sopa de Azeite

½ Limão, raspa e sumo

2 c. sopa de Coentros, picados

Preparação:

Coza as postas de pescada em água temperada de sal, e com o dente de alho e a folha de louro. Quando estiverem cozidas, apague o lume e junte as delícias do mar, e deixe durante cerca de 3 minutos. (Isto no caso de estarem congeladas. Caso já estejam descongeladas não precisa de as juntar à água.)

Escorra a água da cozedura do peixe, reservando 200ml ainda bem quente.

Numa taça coloque o couscous e adicione a água que reservou do peixe. Tape e deixe o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexa com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea.

Retire a pele e as espinhas à pescada e desfie grosseiramente. Desfie também as delícias do mar e reserve.

Quando o couscous estiver pronto, junte a pescada e as delícias do mar. Tempere com o azeite, o sumo e a raspa do limão. Rectifique de sal se necessário, e junte uma pitada de pimenta.

Envolva delicadamente, salpique com os coentros e sirva fresco.