21 de junho de 2015

Salada de Polvo com Feijões

Yum

Uma salada bem fresquinha para saudar o Verão!




Ingredientes (4 pessoas):
1 Polvo, com cerca de 1kg
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 c. café de Pimenta Preta em Grão
Sal Marinho q.b.
4 Batatas , pequenas
400g de Feijão-frade, cozido
250g de Feijão-verde Redondo
1 Pepino, pequeno
4 Ovos
Azeite e sumo de Limão, q.b.
10 hastes de Cebolinho fresco
Flor de Sal e Pimenta recém moída


Nota: A preparação desta receita deve ser feita com alguma antecedência, para que todos os ingredientes possam estar bem frescos na altura de servir.






Preparação:
Coloque o polvo num tacho, com a cebola descascada e cortada em 4 pedaços, os dentes de alho esmagados, a pimenta em grão  e a folha de louro, sem adicionar água (O polvo vai cozer na sua própria água). Regue com um fio de azeite, salpique com um pouco de sal marinho, e leve ao lume, muito baixo, até que esteja cozido, o que deve demorar cerca de 30 a 45 minutos.
Lave muito bem as batatas e leve a cozer com a casca. Despois escorra a água e pele-as. Corte em pedaços e reserve no frio.
Arranje o Feijão-verde, cortando as pontas e lavando muito bem. Num tacho coloque água para ferver, temperada com um pouco de sal marinho, e quando estiver a borbulhar coloque o feijão-verde. Deixe cozer por cerca de 7 a 10 minutos. Escorra de imediato e passe por água fria. Corte aos pedaços e reserve no frio.
Coza os ovos. Depois de cozidos passe-os por água fria, retire a casca e reserve no frio.
Lave bem o pepino e retire parcialmente a casca, deixando tiras finas ao longo do legume. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, e retire as sementes. Corte cada metade ao meio, novamente pelo comprimento. Corte às tiras, e reserve também no frio.
Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços, e refresque-o.
Na altura de servir, junte o polvo, o pepino, a batata, o feijão-verde e o feijão-frade.
Esmague os ovos, com a ajuda de um garfo, e junte ao polvo.
Corte finamente o cebolinho e junte também.
Tempere com um pouco de flor de sal e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite e sumo de limão a gosto.
Misture delicadamente todos os ingredientes, e sirva a salada bem fresca.

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