Salada de Polvo com Feijões

Escrito por Marta Dionísio 3 Comments

Uma salada bem fresquinha para saudar o Verão!

Ingredientes (4 pessoas):

1 Polvo, com cerca de 1kg

1 Cebola

3 dentes de Alho

1 folha de Louro

1 c. café de Pimenta Preta em Grão

Sal Marinho q.b.

4 Batatas , pequenas

400g de Feijão-frade, cozido

250g de Feijão-verde Redondo

1 Pepino, pequeno

4 Ovos

Azeite e sumo de Limão, q.b.

10 hastes de Cebolinho fresco

Flor de Sal e Pimenta recém moída

Nota: A preparação desta receita deve ser feita com alguma antecedência, para que todos os ingredientes possam estar bem frescos na altura de servir.

Preparação:

Coloque o polvo num tacho, com a cebola descascada e cortada em 4 pedaços, os dentes de alho esmagados, a pimenta em grão e a folha de louro, sem adicionar água (O polvo vai cozer na sua própria água). Regue com um fio de azeite, salpique com um pouco de sal marinho, e leve ao lume, muito baixo, até que esteja cozido, o que deve demorar cerca de 30 a 45 minutos.

Lave muito bem as batatas e leve a cozer com a casca. Despois escorra a água e pele-as. Corte em pedaços e reserve no frio.

Arranje o Feijão-verde, cortando as pontas e lavando muito bem. Num tacho coloque água para ferver, temperada com um pouco de sal marinho, e quando estiver a borbulhar coloque o feijão-verde. Deixe cozer por cerca de 7 a 10 minutos. Escorra de imediato e passe por água fria. Corte aos pedaços e reserve no frio.

Coza os ovos. Depois de cozidos passe-os por água fria, retire a casca e reserve no frio.

Lave bem o pepino e retire parcialmente a casca, deixando tiras finas ao longo do legume. Corte-o ao meio no sentido do comprimento, e retire as sementes. Corte cada metade ao meio, novamente pelo comprimento. Corte às tiras, e reserve também no frio.

Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços, e refresque-o.

Na altura de servir, junte o polvo, o pepino, a batata, o feijão-verde e o feijão-frade.

Esmague os ovos, com a ajuda de um garfo, e junte ao polvo.

Corte finamente o cebolinho e junte também.

Tempere com um pouco de flor de sal e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite e sumo de limão a gosto.

Misture delicadamente todos os ingredientes, e sirva a salada bem fresca.

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