Hoje a receita é mais uma das propostas da Dorie.
Como já nos vem habituando, as receitas da Dorie são sempre uma delícia e raramente nos deixam ficar mal, mas confesso que, de as que já fiz, esta terá sido a que menos me agradou. Mas felizmente foi só a mim, porque os restantes elementos da família teceram rasgados elogios. Por isso, como tudo na vida, é uma questão de gostos. Posso dizer que me agradou bastante o facto de serem crocantes.
Foi também a primeira vez que provei ou usei manteiga de amendoim. Tinha a ideia de que era excessivamente doce... e embora o sabor não me tenha encantado, agradou-me o facto de afinal não ser assim tão doce. Mas foi o aroma que me deixou rendida, principalmente enquanto as bolachas estavam no forno. Se fosse só pelo cheirinho teria comido todas sozinha!
Fiz algumas alterações à receita original: acabei por não colocar o chocolate, e coloquei uma colher de café de gengibre em pó, para cortar um pouco do doce.
Usei um cortador redondo de massa para moldar as bolachas, porque a massa esfarelava-se muito o que dificultava a tarefa de fazer bolachas redondas.... Então coloquei uma colher de sopa de massa dentro do cortador e com os dedos espalmei a massa.
Usei um cortador redondo de massa para moldar as bolachas, porque a massa esfarelava-se muito o que dificultava a tarefa de fazer bolachas redondas.... Então coloquei uma colher de sopa de massa dentro do cortador e com os dedos espalmei a massa.
E agora a receita, espero que gostem :)
Chunky Peanut Butter
and Oatmeal Chocolate Chipsters receita retirada do livro Baking pag.73 de Dorie Greenspan
(tradução de Susana Figueiredo)
Bolachas de Manteiga
de Amendoim e Aveia (com Pedaços de Chocolate ou não…)
Ingredientes:
3
chávenas de flocos de aveia
1
chávena de farinha
1
colher de chá de bicarbonato de sódio
2
colheres de chá de canela
1/4
colher de chá de noz moscada ralada
1/4
colher de chá de sal
225
gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1
chávena de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
1
chávena de açúcar branco
1
chávena de açúcar amarelo
2
ovos grandes
1
colher de chá de extrato de baunilha
255
gramas de chocolate picado em pedaços pequenos (ou 1,5 chávenas de pepitas de
chocolate)
Preparação:
Colocar
duas grades no forno, dividindo em terços. Pré-aquecê-lo a 175ºC e forrar 2
tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone.
Misturar
a aveia com a farinha, o bicarbonato, as especiarias e o sal.
Numa
taça grande, bater a manteiga com a manteiga de amendoim e os dois açúcares em
velocidade média até estar suave e cremoso. Juntar os ovos, um de cada vez,
batendo 1 minuto entre cada adição, e juntar depois a baunilha, continuando a
bater. Reduzir a velocidade para o mínimo e juntar lentamente os ingredientes
secos, batendo apenas até estarem misturados. Juntar os pedaços de chocolate.
Se possível, refrigerar a massa durante duas horas para fazer bolachas mais
perfeitas, retirando a massa com uma colher, fazendo uma bola com as mãos e
colocando-as no tabuleiro com 5 cm de distância entre elas e pressionando-as
gentilmente com a palma da mão até terem cerca de 1,25 cm de altura; se não for
possível esperar, deitar apenas as colheradas de massa nos tabuleiros com 5 cm
de distância entre elas.
Levar
ao forno durante 13-15 minutos, rodando os tabuleiros e trocando-os em altura
ao fim de 7 minutos. Deverão ficar douradas e apenas firmes nas extremidades e
deverão ser retiradas dos tabuleiros com uma espátula para arrefecerem. Repetir
o processo com a restante massa.
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