Uma tarte com um perfume cativante e irresistível que fará as delícias dos amantes de chocolate negro.

Ingredientes (6/8 pessoas):

Massa

100g de manteiga amolecida (não derretida)

40g de açúcar em pó

1 pitada de sal

1 ovo

200g de farinha peneirada + 

para mesa de trabalho

Recheio:

200g de chocolate negro a 70% de cacau

200ml de natas

5 c. sopa de leite

1 ovo batido

Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga e o sal, depois junte o ovo batendo até ganhar uma consistência macia.

Acrescebte a farinha pouco a pouco, misturando até ficar homogéneo.

Junte a massa formando uma bola e deixe-a repousar durante pelo menos 2 horas no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Na mesa de trabalho enfarinhada, estenda a massa com um rolo formando um círculo de 33cm de diâmetro. Coloque a massa numa tarteira anti-aderente de 26cm (eu coloquei a massa na tarteira e espalhei-a directamente dentro da forma). Pique o fundo com um garfo. Cubra-a com papel vegetal e legumes secos, e leve ao forno durante 15 minutos.

Prepare o recheio: Parta o chocolate em pequenos pedaços. Deixe derreter num tacho, em lume brando, com as natas e o leite. Retire do lume, misture bem até amaciar a mistura. Acrescente o ovo batido, mexendo sempre.

Retire a massa do forno, e retire a folha vegetal e os legumes.

Deite o recheio por cima da massa. (Eu aparei a massa da tarte para ficar quase à face do recheio)
Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Deixe arrefecer a tarte, e reserve-a 1 hora no frigorífico antes de servir.

Com os primeiros dias de Outono, as primeiras chuvas, e os dias mais frescos, chegou também a vontade de ligar o forno. E para mim não há como comida de forno... então se for de lenha...hummm...perco-me, nos cheiros e nos sabores distintos.

Em minha casa não existe (esperemos que só por enquanto!) um forno a lenha, daqueles pequeninos, mas bem ajeitadinhos, por isso tenho de me contentar com o eléctrico... mas que ainda assim vai dando para trazer à mesa coisinhas deliciosas, como esta empada de atum.

Ingredientes (6 a 8 pessoas):

Massa:

450g de farinha de trigo

150g de margarina vegetal

50ml de água

50ml de vinho branco

50ml de azeite

13g de fermento de padeiro

1/2 c. chá de pimentão doce

pitada de açúcar

pitada de sal

Recheio:

250g de atum escorrido

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 tomates pelados sem grainhas

1 pimento verde cortado em cubos 

3 c. sopa de salsa fresca picada

3 ovos (2 cozidos e 1 crú)

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Peneire a farinha para um recipiente e abra uma cova no meio. Dissolva o fermento de padeiro na água morna e adicione à farinha, bem como todos os restantes ingredientes para a massa.

Envolva com as mãos, até obter uma massa suave, sem grumos nem que esteja pegajosa (caso necessário junte mais alguma farinha até obter uma boa consistência).

Forme uma bola e deixe a massa repousar, tapada, pelo menos 1 hora.

Faça um refogado com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco e depois junte o tomate, deixando apurar bem.

Coloque o pimento, o atum, a salsa e tempere de sal e pimenta. Reserve e deixe arrefecer.

Divida a massa em dois e estenda-a com a ajuda de um rolo, em rectângulos. Unte com um pouco de azeite um tabuleiro d eir ao forno e coloque um das partes da massa na base.

Descasque os ovos cozidos, corte cada um em rodelas e distribua pela massa que já colocou no tabuleiro. De seguida distribua o recheio também pela base da massa, deixando 5cm toda à volta da massa sem recheio.

Cubra  com a outra parte de massa e vá pressionando e puxando a borda da massa de baixo para cima até ficarem completamente seladas.

Com a ajuda de um garfo faça pequenos orioficios na massa.

Bata ligeiramente o ovo e pincele a massa.

Leve ao forno a 200ºC, durante 35 minutos ou até que esteja bem douradinha.

Bom apetite!

Fonte: Revista Continente Magazine - Maio 2012

Uma entrada onde todos os sentidos são chamados à mesa.

Ingredientes:

1 queijo Camembert

1 c. chá de nozes

1 c. chá de amêndoas (usei laminadas)

1 c. chá de avelãs

1 c. chá de rosmaninho fresco (sem o talo)

1 c. chá de alecrim fresco (sem o talo)

2 c. sobremesa de mel

flor de sal da Casa do Sal da Figueira da Foz q.b.

algumas folhas de mangericão fresco

Preparação:

Coloque num almofariz os frutos secos e as ervas aromáticas, desfaça e misture bem todos os ingredientes.

Coloque o queijo num prato, faça uns golpes pequenos no topo do queijo e disponha por cima os ingredientes do almofariz. Os golpes servem para que o queijo não insuflar e para os ingredientes se misturarem.

Regue com o mel e tempere com flor de sal.

Leve cerca de 2 minutos ao micro-ondas a 520W.

Sirva decorado com as folhas de mangericão.

amigo
(latim amicus, -i)

1. Que ou quem sente amizade por ou está ligado por uma afeição recíproca a. = COMPANHEIRO ≠ INIMIGO

2. Que ou quem está em boas relações com outrem. ≠ INIMIGO

Ontem a minha cozinha esteve cheia de amizade, de conversas, brincadeiras, risos de crianças e adultos, gargalhadas, fofocas, partilhas de experiências, crise, troika, TSU, escola, memórias, troca de saberes e viveres,

e eu tive a felicidade acrescida de partilhar sabores.

As receitas, essas chegarão a seu tempo  :))

150g de cenoura

150g de açúcar

2 ovos

120ml de óleo 

120g de farinha de trigo com fermento

manteiga e folha de papel vegetal para forrar forma

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma quadrada de 18x18cm e forre com papel vegetal.

Descasque as cenouras e pique-as na picadora. Junte às cenouras, as gemas, o açúcar e  o óleo e passe tudo com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.

Numa tigela coloque a farinha e junte o preparado de cenoura, envolvendo bem.

Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado anterior, com cuidado, mexendo com movimentos circulares, sem bater, até que esteja bem ligado.

Deite a massa obtida na forma e leve ao forno a cozer durante cerca de 30 minutos, ou até que esteja cozido.

Nota: Para verificar se o bolo está cozido, espete um palito de madeira no centro do bolo; se o palito sair sem massa agarrada o seu bolo está pronto.

 Pedacinhos de vitaminas!

keep it simple, and yet so, so good.

Cozinhar um prato simples, de uma forma simples, mas ainda assim sendo uma refeição maravilhosa, deve ser dos maiores desafios para um cozinheiro, seja ele amador ou profissional.

Foram o caso destes banais bifes de peru, que viraram estrelas quando se vestiram de um sal muito especial.

Ingredientes (4 pessoas):

4 bifes de peru

Sal artesanal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz (sal artesanal aromatizado com alho, alecrim e oregãos)

Grelhe os bifes. Coloque-os numa tábua de madeira e polvilhe com o sal artesanal a gosto, e depois delicie-se.

Bom Apetite!