Arroz Persa

Arroz Persa - o toque mágico que a vossa Passagem de Ano precisa! ✨

Imaginem uma receita cheia de sabores exóticos e texturas únicas e o aroma quente das especiarias.. O arroz persa, não só promete encantar os vossos convidados, mas também tornar a noite ainda mais especial. 🙂

É a escolha perfeita para celebrar a entrada de um novo ano – sofisticado, vibrante e cheio de significado.

Aceitam o desafio de o preparar e tornar a vossa Passagem de Ano ainda mais inesquecível?

Ingredientes:

2 chávenas de Arroz Basmati (ou Arroz Jasmim)

1 c. de chá de Canela

5 vagens de Cardamomo

½ c. de chá de Pimenta da Jamaica

½ c. de chá de Pimenta Preta

½ c. de chá de Cominhos

1 pitada de Fios de Açafrão (ou ½ c. de chá de curcuma)

½ chávena de Arandos Secos, Passas ou Cerejas

½ chávena de Amêndoas Laminadas

1 Cebola média, picada

Bagos de Romã

 

Preparação:

Lave as 2 chávenas de arroz em água fria até que a água fique transparente. Coloque o arroz de molho em água com uma pitada de sal durante 20 minutos, e depois escorra bem.

Numa panela, leve água com sal a ferver. Adicione o arroz e as vagens de cardamomo ligeiramente esmagadas. Cozinhe durante 6-8 minutos, até ficar al dente. Escorra o arroz e reserve.

Esmague uma pitada de açafrão com uma colher de chá de açúcar num almofariz. Misture com 1/3 de chávena de água a ferver e deixe em infusão.

Numa panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte os cominhos, pimenta-da-jamaica, pimenta preta e canela, misturando bem para libertar os aromas.

Adicione metade do arroz na panela, regue com metade da infusão de açafrão e espalhe as frutas secas (arandos, passas ou cerejas) por cima. Cubra com o restante arroz e regue com a infusão de açafrão restante.

Cubra a panela com um pano limpo, prendendo-o com a tampa, para evitar a fuga de vapor. Cozinhe em lume baixo durante 30-40 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Enquanto o arroz cozinha, derreta 1 colher de sopa de manteiga ou aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira pequena. Adicione as amêndoas laminadas e toste até dourarem. Reserve.

Quando o arroz estiver pronto, solte-o delicadamente com um garfo. Misture as amêndoas tostadas e envolva suavemente.

Transfira o arroz para uma travessa grande, decorando com os bagos de romã e, se desejar, mais frutos secos tostados para um toque extra de textura e cor.

 

Notas:

O arroz contém amido solto na sua superfície, que pode deixá-lo pegajoso e empapado durante a cozedura. Ao lavar, remove esse excesso de amido, garantindo que os grãos fiquem mais soltos e separados após cozinhados.

O processo de demolhar permite que os grãos absorvam água antes da cozedura, reduzindo o tempo necessário para cozinhar. Isso ajuda a manter o interior do grão macio, enquanto a parte externa mantém a sua integridade.

Inclusão das especiarias: Incorporar as especiarias ao refogado de cebola intensifica o sabor e garante uma distribuição uniforme pelo arroz.

Frutos secos e frutas secas: A adição na montagem do arroz permite que eles reidratem levemente com o vapor, tornando-os mais macios e integrados no prato.