Gratidão..
Gratidão.
É com um enorme sentimento de gratidão que chego ao final de 2017.
Grata
aos meus poucos, mas fiéis amigos.
Grata
aos meus pais. Sempre presentes e disponíveis. Grata pelo seu carinho, amizade
e apoio constante e incondicional. Grata por estarem sempre dispostos a serem
as minhas cobaias!
Grata
pelos e aos meus filhos. Miúdos como eu vos adoro! Mesmo nos dias em que estou rabugenta,
aborrecida e implicativa porque vocês às vezes me deixam de cabelos no ar!…
Grata
ao meu marido. Por tudo. Por me apoiares sempre. Por seres o meu maior fã. Por
me apoiares incondicionalmente. Por seres o meu confidente, o amor da minha
vida, o meu mais que tudo, sempre e para sempre.
Grata
por vos ter desse lado. Pelo tudo o que se passou neste blog este ano. Imensa
gratidão pelas pessoas maravilhosas que conheci ao longo destes 8 anos. Pelo
que evolui enquanto pessoa, blogger e cozinheira.
Muito,
muito grata! Um bem-haja a todos e votos de um Natal feliz, cheio de momentos
doces e alegres, cheio de gargalhadas e filhós, de sonhos e prendinhas. E de um
ano de 2018 pleno de projetos e desejos concretizados!
A todos,
um beijinho enorme e até para o ano. Esta
é a ultima publicação deste ano, porque agora é hora de dedicação à família, de
virar todas as atenções e mimar os que mais gostamos.
Até
para o ano!
Bolo de Amêndoa,
Limão e Canela
Receita de Cravo
e Canela
Nota
introdutória: as peças que usei para decorar este bolo são Gotinhas de Mateus,
umas peças lindíssimas, artesanais, feitas com muito amor pela Cláudia e pelo
Germano.
Ingredientes para o Bolo:
4 Ovos médios, de preferência biológicos
250g
de Açúcar (se não gostar dos bolos
muito doces, reduza para 200g)
Raspa de 2 Limões
Sumo de 1 Limão
75ml
de Óleo Alimentar
100ml
de Leite, à temperatura ambiente
½ c.
de chá de Canela em Pó
100g
de Amêndoa Moída
150g
de Farinha de Trigo T55
1
c. de sopa de Fermento
Preparação do bolo:
Unte
e forre o fundo de uma forma com papel vegetal. (Para o bolo das fotos usei uma
forma de 14cm e duas de 10cm, mas poderá usar 2 de 14cm)
Pré-aqueça
o forno a 180ºC.
Misture
as raspas de limão com o açúcar e envolva.
Adicione
os ovos e bata até obter uma mistura homogénea.
Junte
o óleo e continue a bater.
De
seguida, adicione o sumo de um limão e o leite, misturando bem.
Num
recipiente à parte, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, a canela
e o fermento - e, em seguida, junte-os à massa, envolvendo cuidadosamente.
Leve
o bolo a cozer durante cerca de 35-40 minutos. Verifique se está cozido
espetando um palito no centro da massa. Estará cozido quando o palito sair
completamente limpo, sem massa.
Retire
do forno e deixe amornar um pouco dentro da forma. Depois desenforme e deixe
arrefecer por completo em cima de uma rede.
Ingredientes Swiss Meringue Buttercream:
3 Claras de Ovo, à temperatura ambiente
230g
de Manteiga amolecida (não é derretida!)
150g
de Açúcar
1
pitada de Sal
1
c. café de Extrato de Amêndoa
Preparação Swiss Meringue Buttercream:
Nota:
O buttercream convém ser feito numa batedeira automática, senão será um
processo demorado e bastante cansativo.
Aqueça
um tacho com água ao lume - não é preciso muita água, só o suficiente para
criar vapor de água, e para que não toque no fundo da taça que vai usar para
bater as claras. Na taça da sua batedeira junte as claras, o açúcar e o sal e
coloque a taça sobre o tacho – lembre-se que a taça não pode tocar diretamente
na água, senão irá cozer as claras. Mexa energicamente com uma vara de arames
até o açúcar se dissolver.
Nota:
se estiver a usar um termómetro as claras estarão no ponto quando atingir os 60º
(para pasteurizar). Sem o termómetro estão no ponto quando, ao esfregar os
dedos com um pouco da mistura, já não se sentir os grãos de açúcar.
Transfira
de imediato a taça para a batedeira, e comece a bater numa potência
média-baixa, aumentando a potência gradualmente até ao máximo e bata as claras
até que fiquem brilhantes e formem picos bem firmes, o que deve demorar cerca
de 5 a 7 minutos. O tempo deste processo vai variar obviamente de acordo com a
potência das vossas batedeiras. O importante é que o merengue fique bem firme.
Antes
de juntar a manteiga a taça onde tem o merengue tem de estar completamente
fria. Para acelerar o processo pode use um pano húmido ou um saco com gelo,
enrolando-o à volta da taça da batedeira.
Quando
a taça estiver fria ao toque, e numa velocidade média, adicione a manteiga aos
poucos. Vá aumentando a velocidade gradualmente, até ao máximo. Deixe bater,
sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
Adicione
o extrato de amêndoa e volte a bater para misturar.
Ingredientes para o Creme Pasteleiro:
3 Gemas
80g
de Açúcar Refinado
20g
de Farinha Maizena© (Amido de Milho)
250ml
de Leite, de preferência inteiro
para um melhor resultado
2 Cascas de Limão
Preparação do Creme Pasteleiro:
Coloque
as gemas e o açúcar numa taça grande e, com um batedor de varas, bata até a
mistura estar bem incorporada. Atenção para não incorporar ar na mistura.
Adicione
a Maizena© e bata até esta estar bem incorporada na mistura de gemas e açúcar.
Reserve.
Entretanto,
coloque o leite e as cascas de limão num tacho sobre lume médio e aqueça até
este querer começar a levantar fervura.
Assim
que o leite começar a querer levantar fervura retire-o do lume.
Adicione
2 colheres de sopa do leite quente à mistura das gemas, batendo sempre muito
bem com a vara de arames, tendo o cuidado de não "cozer" as gemas.
Adicione
o restante leite quente à mistura, em fio, mexendo sempre vigorosamente.
Quando
a mistura estiver homogénea, deite-a no mesmo tacho onde aqueceu o leite e,
sobre lume médio a baixo e mexendo sempre, cozinhe a mistura por cerca de 8 a
10 minutos, ou até que esta comece a ferver e fique espessa.
Retire
o tacho do lume, retire as cascas de limão e transfira a mistura para uma taça.
Tape
o creme pasteleiro com película aderente (colada diretamente na superfície do
mesmo), a fim de evitar que se forme uma película na superfície do creme.
Reserve,
deixando arrefecer completamente antes de usar.
Montagem e decoração:
Com
o auxílio de um nivelador de bolos, corte o topo de cada bolo deixando a
superfície uniforme. Divida cada bolo em duas partes iguais, de modo a que
fique com 4 discos todos da mesma altura.
Espalhe
um pouco de buttercream no prato onde vai servir o bolo. Este irá servir de
cola.
Coloque
um dos discos de bolo no prato ou base e, usando um saco de pasteleiro, faça
dois anéis no topo exterior do bolo. Por cima destes dois anéis, e de modo a
ficar no centro dos dois, faça um novo anel. No centro do bolo, espalhe creme
pasteleiro, de modo a que não ultrapasse a altura dos anéis de buttercream, ou
correrá o risco do creme verter para fora.
Sobreponha
um segundo disco de bolo comprima ligeiramente.
Volte
a repetir a operação que realizou para o primeiro disco, e o mesmo para o
terceiro disco de bolo.
Coloque
no topo o quarto e último bolo.
Preencha
os espaços vazios laterais do bolo com buttercream e, com uma espátula, alise o
em toda a volta, até que o buttercream fique uniforme.
Para
decoração usei pasta de açúcar branca e dois Anjinhos Gratidão.
Boas Festas!
Tags:
Bolos
3 comments
Que o teu Natal tenha sido mágico e 2018 seja um ano pleno de felicidade e saúde, com muitas vitórias á mistura. Sê muito feliz!
ResponderEliminarEsse bolo ficou divinal.
ResponderEliminarBoas Entradas.
Beijinhos,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/12/bolo-de-chocolate.html
Um 2018 repleto de saúde, alegria, paz, muito amor e muito sucesso é o que te desejo de todo o coração, querida Martinha!
ResponderEliminarBeijinhos,
Paula G.