2 de abril de 2013

Risotto de salmão

Yum



Ingredientes (4 pessoas):
300g de arroz arbóreo
650ml de caldo de galinha fervente
4 lombos de salmão cortado aos cubos
1 Cebola picada finamente
2 Dentes de alho picados finamente
100ml de creme de soja 
25g de queijo parmesão ralado
Azeite q.b.
1 c. Sopa de margarina
Sal e pimenta acabada de moer a gosto
raspa de limão para decorar

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira de fundo grosso. Quando estiver bem quente junte 1 colher de sopa de margarina e os cubos de salmão. Deixe frigir por 2 ou 3 minutos. Retire os cubos de salmão da frigideira e reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa caçarola, e junte a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente um pouco de caldo, e deixe absorver o líquido. Vá acrescentando o caldo aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta. Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa. 
Acrescente o creme de soja, o queijo ralado e os cubos de salmão e envolva delicadamente.
Sirva de imediato e salpique com raspas de limão!

9 comentários:

  1. Que risotto maravilhoso.
    Adoro
    Bjs
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt

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    Respostas
    1. Eu também gosto bastante de risotto, então este que leva o meu peixe favorito só podia ser um sucesso :)

      Beijinhos

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  2. Que delícia! Tenho de fazer um dia destes ;)
    Beijinhos!

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  3. Adoro salmão e este teu risotto ficou perfeito, gostei imenso!

    Bjs

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  4. Hum, já fiquei a pensar no meu jantar com esta receita deliciosa de risotto!
    Um beijinho

    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/04/barrinhas-de-coco-e-leite-condensado.html

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  5. Que risotto cremosinho, kiss

    P.S. Não esquecer o passatempo a decorrer no meu blog
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/p/e-um-projeto-qu-e-pretende-difundir.html

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  6. Hmmm ficou tão cremoso, adorei! beijos

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  7. Aqui em casa somos fãs de risoto, e este teu está de se lhe tirar o chapéu.
    Um beijinho e boa semana

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