Fantasia de fruta

Coisas que gosto muito no verão:
dos dias longos;
da luminosidade;
das bebidas frescas;
dos grelhados;
dos gelados!;
e no meio de tantas outras coisas, da abundância de frutas deliciosas.

Esta sobremesa é indiscutivelmente uma sobremesa de verão, para ser desfrutada bem fresquinha e com muita fruta!



Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar amarelo

200g de farinha

100ml de leite

2 c. sopa de coco ralado

Fruta a gosto

Para o creme pasteleiro de baunilha:

550ml de leite

3 ovos

120g de açúcar

45g de Maizena (amido de milho)

20g de manteiga

1 vagem de baunilha 

Preparação:

Comece por preparar o creme pasteleiro de baunilha:

Leve ao lume o leite com as grainhas da vagem da baunilha. Entretanto, numa tigela misture os ovos com o açúcar e a farinha Maizena com um batedor de varas. Junte o preparado ao leite quente, mexendo sem parar com o batedor, até engrossar. Junte a manteiga, mexa bem até obter um creme espesso e liso.
Coloque num recipiente e tape com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixe arrefecer completamente.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as gemas com o açúcar, até a mistura esbranquiçar e ganhar um pouco de volume.

À parte, peneire a farinha e reserve. Bata as claras em castelo.

Adicione o leite ao creme das gemas e posteriormente a farinha. Por fim envolva as claras delicadamente.

Divida a massa em 3 partes iguais, e leve ao forno por cerca de 15 minutos em forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal. 

Retire do forno e reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o coco ralado, mexa com uma colher de pau deixando alourar mas sem queimar. Retire para uma taça e reserve.
Montagem:
Lamine a fruta que quer colocar no bolo.
Sobreponha os bolos alternando com camadas de fruta e creme pasteleiro.
Coloque também creme na última camada de bolo, e decore com fruta e o coco ralado torrado.