Pizza de salmão com bróculos

Cozinhar salmão é sempre um prazer.

Desta vez foi um prazer dobrado, juntar um ingrediente que adoro com o gosto de ouvir os pimpolhos dizerem: PiZZAAAA!

É certo que quando eu disse é de salmão com bróculos todos torceram o nariz, todos olharam de esguelha...

Fez-me claramente lembrar um série de banda desenhada que costume ler, que quando os filhos perguntam o que é o jantar, e a mãe responde qualquer coisa do tipo "-guizado de legumes", o quadrado seguinte é a imagem dos pequenos com um ar agoniado e de língua espetada em sinal de agonia de uma refeição nada satisfatória... yuck, Argh!... que nojo....

Neste caso, foi m-a-i-s ou m-e-n-o-s a mesma imagem. Todos com aquele ar yuck...

A primeira dentada foi a medo e com desconfiança... mas depois veio a surpresa e o prazer de uma pizza deliciosa... ah pois foi! :)

Ingredientes:

Para a base da pizza:

2 c. sopa de azeitonas pretas descaroçadas, picadas

300g de farinha de trigo integral

12g de fermento de padeiro

1 c. chá de sal

2 c. sopa de azeite

~200ml de água morna

1 c. de sobremesa de oregãos secos

Para a cobertura:

1 lombo de salmão (cerca de 150g)

1 cabeça de bróculos pequena

50g de bacon aos cubinhos

1 c. sopa de azeite

~4 c. sopa de molho de tomate com basílico Pingo Doce

1 embalagem (150g) queijo Especial Pizza Mozarella & Emmental Président

Preparação:

Misture a farinha integral com o sal, o azeite, as azeitonas e os oregãos. Dilua o fermento na água e junte à farinha e mexa com uma colher de pau. Passe a massa para uma bancada de trabalho ou uma tábua polvilhada de farinha. Amasse muito bem até ficar lisa e maleável e sem se pegar às mãos (caso necessário acrescente mais farinha ou água). Deixe levedar por 2 a 3 horas. Findo este tempo estenda-a com o rolo até obter um círculo com 1 cm de espessura e coloque-a sobre um tabuleiro ou prato de pizza forrado de papel vegetal ou untado de azeite.

Enquanto a massa está a levedar, coloque ao lume um tacho com bastante água temperada de sal. Separe os raminhos dos bróculos, lave bem, e coloque-os no tacho com a água já fervente, e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, com o tacho destapado. Escorra e reserve.

Prepare o salmão cortando-o em cubinhos.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Barre a base da pizza com o molho de tomate e por cima espalhe a mistura de queijos, reservando um pouco para a cobertura final.

Espalhe o salmão, o bacon, e os raminhos de bróculos, cubra com o restante queijo e salpique com azeite.

Leve ao forno até que a massa esteja cozida e o queijo derretido.