Intrusa na Cozinha
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Um bolo diferente para uma comemoração especial.



Ingredientes:

Crepes
4 Ovos grandes
360ml de Leite
240g de Farinha de Trigo
3 + 1 c. sopa de Óleo de Coco MyProtein, derretido*
¼  c. chá de Sal fino
240ml + 60ml de Água, dividida

Mousse de Chocolate
200g de Chocolate
6 Ovos
1 c. sopa de Margarina
6 c. sopa de Açúcar

Creme de Coco
1 lata (400ml) de Leite de Coco
3 c. sopa de Açúcar
2 ½ c. sopa de Amido de Milho (vulgo Farinha Maizena©)
2 Ovos
¼  c. chá de Sal
1 c. chá de Extrato de Baunilha
½  chávena de Coco Ralado

Cobertura
1 lata de Leite de Coco (400ml) muito frio, refrigerado no frigorífico durante a noite
1 c. sopa de Açúcar em Pó
2 c. sopa de Coco Ralado, torrado, para decoração
50g Chocolate
2 c. sopa de Água de Coco
Nozes Pecan, para decoração
Bagos de Romã, para decoração

* Para ver como derreter o óleo de coco veja aqui

Preparação:

Creme de Coco:
Numa panela média junte o amido de milho e o açúcar com o leite de coco - junte o leite de modo gradual e mexendo sempre para não ganhar grumos. Adicione os ovos e o sal e mexa de novo até obter uma mistura homogénea.
Leve a panela ao lume, em fogo médio, e deixe ferver, mexendo sempre. Cozinhe até que o creme engrosse e fique suave, o que deve demorar cerca de 5 minutos.
Retire a panela do lume e misture o extrato de baunilha e coco ralado.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com pelicula aderente e refrigere por duas horas ou durante a noite. A pelicula deve ficar em contacto com o creme para que este não crie uma crosta.

Mousse de Chocolate:
Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar.
Bata as gemas de ovo com o restante açúcar até dobrar o volume.
Parta o chocolate para um pirex e junte a margarina.
Leve o chocolate ao micro-ondas a derreter, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, e até que o chocolate esteja completamente derretido.
Junte as gemas ao chocolate e mexa rapidamente. Adicione as claras em castelo e envolva com suavidade.
Coloque numa taça grande, tape com pelicula aderente e coloque no frigorífico por duas horas ou até ao dia seguinte.

Crepes:
Misture os ovos, o leite, a farinha, 3 colheres de sopa de óleo de coco, sal, 240ml de água e o extrato de baunilha num liquidificador ou processador de alimentos. Processe durante 30 segundos ou até que esteja uma massa homogénea e bem ligada.
Coloque a massa no frigorífico por cerca de 30 minutos, ou durante toda a noite.
Retire a massa do frigorífico e misture a restante água.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 25cm, ou uma frigideira de ferro fundido, em lume médio-baixo.
Esfregue a frigideira com um pouco de papel de cozinha embebido em óleo de coco derretido - faça este procedimento a cada novo crepe.
Num movimento circular despeje ¼ de chávena de massa na frigideira. Levante a frigideira e rode-a por forma a espalhar a massa por toda a frigideira.
Cozinhe por cerca de 30 segundos, até que se formem bolinhas na massa. Vire o crepe, e deixe cozer do outro lado.
Retire e reserve. Repita a operação até acabar a massa.

Para montar o bolo:
Coloque uma tigela e as pás da sua batedeira no congelador enquanto monta os crepes.
Retire a mousse e o creme de coco do frigorífico.
Barre 10 crepes com o creme de coco e os outros 10 com a mousse de chocolate. Faça uma camada fina e uniforme em cada crepe. Alternadamente, coloque-os uns em cima dos outros. Quando tiver todos os crepes colocados, coloque no frigorífico.
Vire a lata de leite de coco de “cabeça para baixo” e abra-a.
No topo deve ter cerca de 1/2chávena de água de coco. Retire-a e reserve num recipiente fechado.
Retire o creme de coco e coloque-o na tigela que reservou no congelador. Bata-o com o açúcar em pó até obter picos moles.
Retire o bolo do frigorífico e barre o topo com a quantidade que desejar de creme de coco batido.
Volte a colocar no frigorífico.
Para fazer o ganache junte o chocolate e as 2 colheres de sopa de água de coco (daquela que retirou da lata de Leite de Coco) numa tigela. Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo até que a mistura de chocolate e água de coco esteja lisa e brilhante.
Retire novamente o bolo crepe do frigorífico, decore com nozes pecas, com o ganache de chocolate e finalize com o coco torrado* e os bagos de romã.

*para torrar o coco, basta que o espalhe num tabuleiro forrado ou numa folha de silicone, e o leve ao forno a torrar, até que fique com uma cor dourada.


Receita adaptada de www.halfbakedharvest.com e mousse do blogue Tertúlia de Sabores.
Trancoso recebeu-nos de braços abertos. Uma cidade histórica, onde sabe bem caminhar nas ruas. Todas elas parecem querer contar um pouco do seu passado. Cultivasse o gosto pelo bem receber. Os rostos que não conhecem são oportunidades para contar estórias e pedacinhos de vivências e acima de tudo cativar com a sua humilde e sincera simpatia.
Até o tempo estava disposto a dar a sua ajuda para que nos sentíssemos mesmo muito bem.

Apesar do tempo ali passar de maneira diferente, levando a crer que os ponteiros do relógio rodam mais devagar, as horas voaram para mim. Entre conversas e troca de experiências, o tempo passou a correr.

Depressa chegou o meu momento.
Até então, estive calma, tal era o conforto e a tranquilidade que as pessoas, envolvidas na iniciativa, me transmitiam. Mas assim que abri a boca para me apresentar, os nervos vieram todos ao mesmo tempo! Como um vulcão! E ao fim do segundo ovo partido sem conseguir separar a gema da clara, tudo se desmoronava….. “bolas Marta controla-te miúda, tu és capaz…”  Confesso que a dada altura senti algum desalento. Afinal de contas as pessoas que estavam ali sentadas contavam com um pouco mais. Para ver partir ovos desajeitadamente tinham ficado em casa, certo?   Mas curiosamente, foram as pessoas ali sentadas que me foram dando palavras de incentivo e foram conseguindo com que eu me fosse acalmando.
Esqueci-me de umas quantas coisas que faziam parte da receita. …. A torta não teve tempo de arrefecer, as natas não ficaram firmes, e mais umas coisas. Mas bem ou mal ela desapareceu toda!
Não posso dizer que correu bem. Mas também não foi um total descalabro. Assim o espero J

Foi uma experiência maravilhosa. Adorei cada minuto. Um fim-de-semana maravilhoso, onde tive a oportunidade de conhecer pessoas extraordinárias, e com quem aprendi muito.
Um bem-haja a todos!

Deixo-vos com a receita da torta que levei ao Show Cooking. Uma torta muito simples de fazer, e com uma decoração já pensar na mesa da consoada.
Abro assim a época natalícia aqui no blog!

Torta de Chocolate com Compota de Castanha Sweet Castanea



Ingredientes para torta:
200g de Chocolate (com pelo menos 54% de cacau)
60ml de Água
4 Ovos, à temperatura ambiente, separados
80g Açúcar
2 c. sopa de Farinha de Castanha, peneirada
Recheio e Decoração
Açúcar em pó, para polvilhar
250g de Compota de Castanha Sweet Castanea
200ml de Natas gordas
5 Castanhas em Calda de Vinho do Porto Sweet Castanea
Folhas de Azevinho, bem lavadas e secas
Bagos de Romã

Preparação:
Derreta 50g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Com o auxílio de uma colher pequena, barre abundantemente com chocolate a parte de trás das folhas de azevinho. À medida que as vai barrando coloque-as num prato e depois de todas barradas leve-as ao frigorífico para que o chocolate solidifique.
Nota: As folhas têm de estar muito bem lavadas e secas.
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Corte um pedaço de papel vegetal que seja maior que a medida do tabuleiro, tanto no comprimento como na largura. Molhe-o com água até que esteja macio. Forre o tabuleiro com a folha de papel vegetal molhada, e com a juda de um pouco de papel de cozinha, estique bem a folha e comprima-a contra o tabuleiro para que fique bem colada. Corte os cantos de modo a permitir que o papel fique bem esticado (sem rugas).
Misture o chocolate e a água numa panela pequena e leve ao lume, em fogo baixo, e mexa até que o chocolate derreta. Retire do fogo e reserve.
Bata as gemas e o açúcar numa tigela, até que a mistura esteja pálida e grossa. Junte a mistura de chocolate com uma espátula. De seguida adicione a farinha de castanha peneirada, e envolva até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Numa tigela à parte, bata as claras até formarem picos médios.
Junte 1/3 das claras à mistura de chocolate e envolva muito delicadamente, sem nunca bater na taça, até que a mistura esteja homogénea. Repita até ter juntado todas as claras.
Verta a massa no tabuleiro e alise a superfície.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que um palito inserido no centro da massa saia limpo.
Coloque o tabuleiro sobre uma grade e cubra o bolo com um pedaço de papel vegetal e um pano limpo. Coloque de lado. Deixe arrefecer quase por completo.
Entretanto faça o recheio de castanha: coloque as natas numa tigela média, e bata-as até formarem picos fortes. Junte a compota de castanha e envolva com uma espátula ou colher de pau, até que os dois ingredientes estejam bem ligados.
Coloque uma tábua de corte em cima do tabuleiro da torta e vire (mantenha o papel vegetal e o pano. Retire o papel vegetal que ficou agora por cima, com muito cuidado para não partir.
Barre toda a superfície da torta com o recheio preparado com a compota de castanha, reservando um pouco, cerca de 50g, para a decoração final.
Com a parte mais larga da torta virada para si, enrole a torta com muito cuidado.
Com a ajuda de um passador de rede, polvilhe toda a torta com açúcar em pó.
Coloque o recheio que reservou numa seringa ou saco de pasteleiro, e distribua-o por 5 porções ao longo da torta.
Em cima de cada porção de recheio coloque uma castanha em calda de Vinho do Porto, e alguns bagos de romã.
Retire as folhas de azevinho do frigorífico e, com cuidado, descole as folhas de chocolate, puxando a folha de azevinho.

Por fim, decore a torta com as folhas de azevinho de chocolate.

Espero que gostem da sugestão.

Deixo ainda algumas fotos de Trancoso e do evento :)













A beringela é um vegetal que eu acho lindo. De aspeto considera-o um dos mais bonitos. A cor, a forma.
Mas por outro lado, é um dos que menos interesse me desperta. Acho-o muito sensabor. E confesso que raramente o incluo na minha alimentação.

Mas, como têm vindo umas no cabaz da Prove, impunha-se que as usasse….  o problema foi mesmo descobrir no quê….

Acabei por encontrar uma receita de patê, e achei que seria um bom ponto de partida.

Em abono da verdade, não posso dizer que me converti ao seu sabor, e que passei a adorar beringela. Mas a receita é bastante agradável, pelo que posso assegurar que é uma boa aposta, para os amantes do vegetal e para os mais céticos, como eu.



Ingredientes (4 pessoas):
1 Beringela
1 Cebola pquena, finamente picada
1 dente de Alho grande, finamente picado
1 c. sopa de Azeite
1 c. chá de Extrato de Tomate
2 c. sopa de Queijo Ralado
1 c. chá de orégãos secos
Sal e Pimenta a gosto



Preparação:
Lave bem a beringela, retire o topo, e corte-a em pedaços. Leve a cozer, em água fervente e temperada de sal, durante cerca e 5 minutos (casca incluída).
Escorra e deixe amornar. Esprema o máximo que puder de forma a retirar o máximo de água que consiga. Reserve.
Numa frigideira pequena, aqueça o azeite, e junte a cebola e o alho, e deixe refogar até que a cebola fique mole e translúcida. Junte o extrato de tomate e os orégãos e o queijo ralado, envolva bem, até que o queijo esteja derretido, e depois retire do lume.
Junte a cebola à beringela, e num processador de alimentos (ou com uma varinha mágica), reduza a mistura a puré. Tempere de sal e pimenta a gosto.

Refrigere o patê até à hora de servir.







Nem sei por onde começar…

Talvez comece por dizer que estou muito feliz!
Impossível não estar feliz e de sorriso colado nos lábios.

Talvez a seguir diga, que foi uma surpresa e uma felicidade imensurável quando recebi o convite para, em parceria com a Sweet Castanea, participar num Show Cooking na Feira da Castanha e Paladares de Outono, em Trancoso.

 

Depois posso dizer que estou feliz e nervosa quase na mesma proporção!

 

Pela primeira vez vou participar num Show Cooking, e já sinto as pernas bambas e a voz trémula! J

 

Pela primeira vez a “Intrusa na Cozinha” vai ganhar rosto.

Pela primeira vez vou estar ao vivo e a cores em frente a pessoas que não conheço, a fazer aquilo que costumo fazer sozinha, no sossego da minha cozinha, e só para a minha família e amigos.

É assustador, no mínimo….eu que, durante todo este tempo de existência de blogue, me “escondi” na segurança e tranquilidade que o anonimato permite.

 

Mas por outro lado não podia estar mais animada e entusiasmada!

Por maior que seja a minha insegurança e timidez, não poderia de forma alguma recusar o generoso e carinhoso convite da Sweet Castanea e do Município de Trancoso, e é um privilégio poder colocar todo o meu apreço numa receita que, espero, respeite os produtos nacionais, e em particular a castanha, e que possa honrar toda a confiança depositada.

É maravilhoso poder participar, e dar o meu contributo, num projecto com o qual me identifico muito.

 

Assim, convido-vos a visitarem Trancoso nos próximos dias 6, 7 e 8 de Novembro, e a participarem na Feira da Castanha e Paladares de Outono, onde me poderão encontrar junto da Sweet Castanea.

Seria ótimo poder contar com a vossa presença e apoio!



Uma deliciosa e diferente sugestão Outonal.
Gostei imenso do leve sabor que o óleo de coco deu a este prato, que tanto se presta a acompanhamento ou prato principal.




Ingredientes (4 pessoas):
1 Cebola
2 Cenouras
1 c. sopa de Óleo de Coco MyProtein
500g de Couve Coração (ou Lombardo)
150g de Cogumelos
500ml de Caldo de Legumes
3 c. sopa de Nozes, grosseiramente picadas
Sal e Pimenta, a gosto

Preparação:
Descasque e pique a cebola. Descasque as cenouras e corte em rodelas ou em cubos.
Aqueça o óleo de coco numa panela pequena ou numa caçarola, e refogue a cebola e a cenoura.
Apare a couve, remova as nervuras mais duras das folhas, lave muito bem, escorre e corte às tiras.
Lave muito bem os cogumelos, retire o pé, e corte às tiras.
Junte a couve e os cogumelos à cebola, quando esta estiver translúcida, e deixe refogar mais um pouco.
Regue com o caldo, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver, com a caçarola destapada, em lume médio, até que a couve esteja cozida.
Quando estiver cozida, retire do lume, salpique com as nozes e sirva, bem quente.


Receita adaptada de Reduza as Gorduras – Naummann & Göbel Verlagsgesellschaft
Este ano tem sido claramente a minha descoberta da batata-doce como ingrediente de receitas salgadas.
Raramente a incluía na lista de compras, e quando o fazia era para ser usada em doces, como a deliciosa receita da minha sogra de Broas de Batata-doce ou nuns não menos deliciosos Pastéis de Batata-doce e Clementina ou ainda nas incontornáveis Broas Castelar, presença obrigatória na mesa da consoada.
Este ano têm-me chegado muitas através do Cabaz da Prove, e como não se pode desperdiçar nada, tenho procurado encontrar algumas receitas salgadas que pudessem ir de encontro ao nosso gosto.
E tem sido uma agradável surpresa.

Assim hoje trago esta sugestão de acompanhamento, que me parece o par ideal para carnes grelhadas ou assadas.

Como é óbvio o bacon pode ser facilmente omitido desta receita, ficando assim uma versão vegetariana.

Espero que gostem.



Ingredientes (2 pessoas):
400g de Batata-doce, pesada em cru
70g de Couve, cortada em juliana fininha
150g de Bacon, cortado aos cubos
1 Cebola média
2 c. sopa de Azeite
¼ chávena de chá de Natas vegetais
Sal e Pimenta a gosto




Preparação:
Coza a couve em água a ferver, temperada de sal, por cerca de 8 minutos, até ficar macia e verde brilhante.
Reservando a água, retire a couve com uma escumadeira, escorra bem e esprema o excesso de água. Reserve.
Leve bem as batatas-doces e coza-as, na mesma água utilizada para a couve, por 15 minutos, com o tacho tapado, ou até que estejam cozidas. Escorra, descasque e passe por um passe-vite, ou esmague muito bem com um esmagador de batata.
Adicione à couve e envolva. Tempere com sal e pimenta a gosto, tendo em conta que a inclusão do bacon mais tarde na receita vai aumentar os níveis de sal.
Numa frigideira média, e em fogo moderado, cozinhe o bacon até este ficar crocante, mas sem queimar. Remova utilizando uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.
Na mesma frigideira, coloque o azeite e adicione a cebola e refogue em fogo médio, até a cebola ficar translúcida e mole.
Numa taça, junte a mistura de batata-doce e couve, com a cebola e o bacon. Aqueça ligeiramente as natas e junte também. Envolva tudo muito bem, e retifique os temperos, caso necessário.
Sirva de imediato.



Receita adaptada de Food52
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Acerca de Mim

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O Intrusa na Cozinha foi criado em 2010, com o humilde propósito de registar e fotografar as receitas que eu cuidadosamente preparava para minha família e amigos. Porém, rapidamente se tornou uma parte muito importante da minha vida, onde diariamente aprimoro a minha paixão pela fotografia culinária e food styling.

Desafio Culinário #oingredientedomes

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