Já
não é segredo a minha paixão por castanhas. Adoro trabalhar este ingrediente, e
tem sido uma descoberta bastante interessante usá-lo em receitas que fogem do
tradicional e que permitem desfrutar do seu sabor de uma forma não sazonal.
Quando
fiz o Cheesecake de Castanha fiquei muito satisfeita, quer com o resultado visual final, mas principalmente com a frescura da sobremesa, tornando possível
aos amantes da castanha, como eu, tirar todo o partido do seu sabor em
pleno verão.
Hoje
repito a sensação. Trago uma sobremesa cheia de sabor, fresca e suave o suficiente
para a tornar numa receita maravilhosa para saborear em dias mais quentes.
Para desfrutar bem fresca!
Que
verão quente….Talvez diga o mesmo todos os verões, não sei….mas tenho a
sensação que já não havia um verão tão quente como este há alguns anos…
Lembro-me
de quando era miúda, haver noites de verão em que os vizinhos vinham para a
porta de suas casas, ou se sentavam em cadeiras na rua, e por ali ficavam até
bastante tarde…. O calor do dia aquecia de tal maneira as casas, e as noites
ainda mantinham uma temperatura alta, que a solução era procurar alguma
frescura na aragem da rua…
Este
ano, os dias e as noites voltaram a estar extenuantemente quentes. E a vontade
de estar na rua até tarde voltou…
Mediante
este cenário, pensar sequer em ligar um forno parece uma tonteria, certo?
Eu
sei. Contundo não resisti, e achei que todo o esforço e suor (literalmente)
seria compensado à primeira garfada deste cheesecake. E se foi.
Todas
as camadas se conjugam na perfeição, e todos os ingredientes se unem em equilíbrio.
É
a receita perfeita para desfrutar entre amigos, servida bem fresca e
acompanhada por uma boa salada verde!
Uma
refeição leve e fresca… porque é só mesmo este tipo de refeições que apetece
neste dias de calor extremo!
Uma
salada que me agradou imenso. Ao sabor doce do tomate juntamos o leve toque
apimentado da rúcula acabando no crocante da nectarina.
Quantas
vezes já deitou peles de tomate fora?
Muitas?
Também eu…quase sempre.
Mas
agora com esta receita facilmente pode aproveitá-las e conseguir um sal
fabuloso e aromático.
…nada
se perde, tudo se transforma….
Ingredientes:
Peles de Tomate
Sal Grosso (em peso igual ao
peso das peles de tomate)
Nota: as peles de 4 tomates
médios, geralmente equivalme a cerca de 45 gramas
Preparação:
Pese
as peles de tomate. Pese uma quantidade de sal grosso igual ao peso das peles
de tomate.
Aqueça
o forno a 100ºC.
Forre
o tabuleiro do forno com papel vegetal ou uma folha de silicone, e por cima
espalhe as peles de tomate. Polvilhe com o sal grosso.
Leve
ao forno e asse até que as peles de tomate estejam completamente secas e estaladiças.
Para as peles de 4 tomates médios, demora cerca de 2 a 3 horas.
Retire
do forno e deixe esfriar.
De
seguida, pulverize as peles salgadas em sal (use as peles e todo o sal que usou
no processo de desidratação) num processador de alimentos ou num almofariz e
pilão.
E
voilá, tem um sal de peles de tomate, perfeito para temperar carnes e peixe.
Pode
usar assim, ou misturar com outro sal, e ainda adicionar outros condimentos, como
grão de pimenta ou orégãos.
Já costumo ter a
sensação que os meses passam a correr…. o julho então… foi como se estivesse a
correr nas olimpíadas na categoria dos 100 metros…
Verdade seja
dita, que para mim também teve a especial particularidade de ter sido o mês das
minhas férias, e o tempo de qualidade claramente passa mais depressa... e estas foram umas férias maravilhosas… bem
descansadas…
Por isso no
final, faltou tempo. Faltou tempo para fazer algumas coisas que queria; faltou
tempo para preparar algumas publicações como gostaria; faltou tempo para
comentar e acompanhar as cozinhas que me alegram e me inspiram; faltou tempo
para muita coisa, mas tive o melhor: o meu marido e os meus filhos 24 horas por
dia, num ambiente tranquilo e maravilhoso.
Mas por outro
lado houve tempo para fazer novas amizades; houve tempo para visitar amigos de coração,
que ainda não tínhamos tido a oportunidade de conhecer cara-a-cara, como foi o
caso da Sílvia e do André da loja Amálmaga, a quem eu envio um beijinho enorme;
houve tempo para jogos; houve tempo para mergulhos; houve tempo ponto final. E isso
foi muito importante. Até para voltar a sentir saudades de estar aqui, de
cozinhar especialmente para o blogue, de voltar a conversar com amigos da
blogosfera. Foi bom. Foi importante.
Em suma foi um
mês muito especial.
E muito
doce!! A prova disso é a nossa mesa,
repleta de receitas mais uma vez absolutamente maravilhosas!!
A todos vocês o
meu obrigado por fazerem parte deste “projeto”, por se dedicarem, por
investirem tempo nele.
Obrigado por se
juntarem a mim, por partilharem comigo esta paixão, e por darem o vosso
contributo, para que no final de cada mês nos possamos juntar e vermos todas
estas receitas elaboradas com ingredientes de época, usando o que de melhor a
natureza nos oferece, deliciando o olhar e o palato.
É hora de nos
sentarmos e comermos!! Desfrutem.
1
|
As Receitas da
Mãe Galinha
|
|
2
|
L'air du Temps
|
|
3
|
L'air du Temps
|
|
4
|
L'air du Temps
|
|
5
|
L'air du Temps
|
|
6
|
Intrusa na
Cozinha
|
|
7
|
Anasbageri
|
|
8
|
Love Kitchen -
My Cooking
|
|
9
|
Intrusa na
Cozinha
|
|
10
|
Basta Cheio
|
|
11
|
Lemon and
Vanilla
|
|
12
|
Intrusa na
Cozinha
|
|
13
|
Lemon and
Vanilla
|
|
14
|
Intrusa na
Cozinha
|
|
15
|
Sugar Bites
|
|
16
|
Basta Cheio
|
|
17
|
De Cozinha em
Cozinha passando pela Minha
|
|
18
|
Lemon and
Vanilla
|
|
19
|
Cookies and Friends
|
|
20
|
Nonne Femme Kitchen
|
|
21
|
Dona Delicia –
Atelier de Sabores
|
|
22
|
Intrusa na
Cozinha
|
|
23
|
Intrusa na
Cozinha
|
|
Embora já tenha chegado depois da mesa estar posta, a Carla e a Ana do blogue Cromas da Cozinha trouxeram uma Delícia Light de Pêssego!
E
eis-nos chegados a Agosto.
Mais
um mês, e mais um ingrediente em destaque :)
Desta
vez o eleito foi ……. O tomate!
Depois de um mês particularmente doce, achei que faria sentido escolher um ingrediente que pudesse ter um maior destaque em receitas salgadas... embora, o tomate consiga ter um papel bem determinante em algumas receitas doces... Acho que é um ingrediente que agrada a muitos, e que combina muito bem com muitos outros ingredientes, o que leva a que possamos ter muitas e variadíssimas receitas!
Assim, e com esta deixa, deixo de novo o
convite! Juntem-se a mim, e até ao final do mês de agosto, tragam uma receita, talvez aquela
que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem
conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a
outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias…. A única regra é que tenha tomate!
Deixem o link da vossa receita nos
comentários desta publicação. Se não tiverem blogue podem enviar-me
um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos
créditos.
No
final do mês, temos a promessa de uma mesa recheada de coisas boas, onde nos
vamos poder juntar todos, a celebrar uma paixão que nos une: a culinária!
Boas receitas!
