Festejar
aniversários é sempre motivo de alegria.
Festejar
os 67 anos de um dos nossos pais, é alegria maior.
É
muito bom ver o meu pai chegar a esta idade, reformado, com a saúde possível de
quem teve uma vida de trabalho duro, e finalmente com tempo para viver a vida
da forma que mais aprecia; dedicado aos seus projectos, com vontade de se
desafiar todos os dias e procurar novas coisas para fazer…
…e
principalmente disponível para dedicar tempo aos que mais gosta. Companheiro de
brincadeiras e descobertas dos netos, com paciência para lhes satisfazer as
vontades mais rebeldes e desafiantes. E não só as vontades dos netos….. Assim que lhe mostro alguma coisa ou lhe peço
algo para o meu blogue não descansa enquanto não apresenta o projecto pronto.
Como foi o caso do stand-cake que
aparece nestas fotos. Lindo não é?
Não
sei se seria assim que ele se imaginaria a viver quando chegasse esta idade,
mas penso que não andará muito longe.
Parabéns
pai!
Ingredientes (10/12 fatias):
Bolo
360g
de Farinha de Trigo, peneirada
2
½ c. chá de fermento em pó
½
c. chá de sal
30g
de Manteiga, derretida e fria
2/3
chávena de chá de puré de Pera**
280g de Acúcar
2 Ovos
1
c. café de Extracto de Amêndoa
½ c. café de Extracto de Baunilha
180ml
de Leite
Recheio/Cobertura
150g
de Manteiga, à temperarura ambiente
300g
de Açúcar em pó
1
c. sopa de Canela em pó
Decoração (pera desidratada)
1
Pera, madura mas bem firme
1
c. sopa de Açúcar granulado
1
c. sopa de Água
**
Para o puré de pera: Usei 400g de peras bem maduras, descascadas, sem caroços e
partidas em pedaços pequenos. Coloquei num tacho com uma colher de sopa de
açúcar granulado e sumo de ½ limão, e cozinhei em lume moderado durante alguns
minutos até que as peras se desfizessem. Para que não ficassem pedaços nenhuns,
triturei com a varinha mágica, e deixei arrefecer por completo.
Preparação:
Comece
por preparar a pera desidratada, uma vez que levará bastante tempo.
Pré-aqueça
o forno a 80ºC.
Lave
bem a pera e seque. Corte-a em fatias, verticais, o mais fino que consiga,
recorrendo por exemplo à ajuda de uma mandolina.
Misture
a água e o açúcar num tacho pequeno, e aqueça em lume médio. Com cuidado coloque
as fatias de pera (poucas de cada vez) dentro do xarope e deixe cozer cerca de
1 ½ minuto. Retire, seque-as levemente, e coloque-as no tabuleiro do forno,
previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Leve
ao forno durante cerca de 3 horas, ou até que as peras estejam bem sequinhas e
estaladiças. Depois retire-as do forno, e deixe arrefecer por completo em redes
de arame. Guarde-as num recipiente bem fechado, para que não fiquem moles, e
preservem o estaladiço, até à hora de servir.
Para
a reparação do bolo pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare
uma forma redonda de mola*, untada com um pouco de manteiga e polvilhada com um
pouco de farinha.
Misture
a farinha, o fermento e o sal, numa tigela.
Noutra
tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione
os ovos, um a um, e depois junte os extractos de amêndoa e de baunilha, e bata
novamente até estar bem misturado. Acrescente o puré de pêra, e misture.
Adicione
a farinha, alternada com o leite, misturando muito bem, entre cada adição, até
estar tudo muito bem incorporado.
Coloque
a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30-35 minutos, ou até estar
cozido. Verifique se está cozido espetando um
palito de madeira no centro do bolo. Se sair sem massa agarrada o bolo está
pronto.
Deixe arrefecer na forma uns 10 minutos. Depois desenforme e
coloque o bolo numa rede até arrefecer por completo.
Desenforme,
e corte horizontalmente o bolo em duas partes.
Prepare
o recheio, batendo a manteiga até que esteja bem mole e leve. Acrescente o
açúcar e a canela, e bata até que tudo esteja bem misturado.
Barre
uma das partes do bolo com 1/3 do creme de canela e espalhe.
Coloque
a outra parte do bolo por cima, e barre todo o bolo com o restante creme.
Decore
com as fatias de pera desidratados.
*
Usei uma forma de 23cm , mas o bolo cresceu muito pouco, pelo que poderia ter
usado a forma mais pequena, de modo a ficar mais alto.
