Medalhões de pampo grelhados com pesto de hortelã

Escrito por Marta Dionísio 5 Comments

Quando pensei em fazer este prato tive algumas dúvidas, porque juntava dois elementos de sabores bem fortes... e as reservas, na minha opinião, confirmaram-se; o pampo é um peixe com bastante "personalidade", com um sabor bastante característico e forte (que eu adoro) e o pesto de hortelã tem também um sabor bastante vincado; a junção dos dois, não se revelou muito feliz, para o meu palato.... mas como de experiências vive a culinária aqui fica a dica, e a receita do pesto que adorei!

Ingredientes:

4 postas de pampo

limão
sal e pimenta q.b.
pesto:

1 dente de alho grosseiramente picado

~8 c. sopa de hortelã, grosseiramente picada

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de natas

1 c. sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece por preparar o pesto, colocando todos os ingredientes numa picadora ou passando com a varinha mágica, até ficar em pasta. Rape para uma taça, tape e deixe repousar.

Arranje o peixe, tirando a pele e a espinha central. Corte em pequenos medalhões e tempere de sal, pimenta e sumo de limão. Pincele com azeite e leve a grelhar. Não cozinhe muito tempo, senão ficará muito seco.

Bom apetite!

Fonte: Pesto - Cozinha mediterrânica, Parragon Books Ltd

Tags: Peixe