Couscous de Pescada

Gosto muito de Couscous. A primeira vez que comi foi numa receita que a minha cunhada faz muito bem, Taboulé. Raramente faço porque os miúdos não apreciam.

Mas aqui há dias, tive um pouco mais de tempo, e acabei por fazer couscous para os adultos e uma refeição mais consensual para os mais jovens.

É um prato ideal para os dias quentes que aí vêm, fresco, delicioso, saudável e muito simples de preparar.

Ingredientes (2 pessoas):

200g de Couscous

200ml de Água, da cozedura do peixe

1 dente de Alho, esmagado

1 Folha de Louro

2 postas de Pescada

8 Delícias do Mar

Sal e Pimenta, a gosto

2 c. sopa de Azeite

½ Limão, raspa e sumo

2 c. sopa de Coentros, picados

Preparação:

Coza as postas de pescada em água temperada de sal, e com o dente de alho e a folha de louro. Quando estiverem cozidas, apague o lume e junte as delícias do mar, e deixe durante cerca de 3 minutos. (Isto no caso de estarem congeladas. Caso já estejam descongeladas não precisa de as juntar à água.)

Escorra a água da cozedura do peixe, reservando 200ml ainda bem quente.

Numa taça coloque o couscous e adicione a água que reservou do peixe. Tape e deixe o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexa com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea.

Retire a pele e as espinhas à pescada e desfie grosseiramente. Desfie também as delícias do mar e reserve.

Quando o couscous estiver pronto, junte a pescada e as delícias do mar. Tempere com o azeite, o sumo e a raspa do limão. Rectifique de sal se necessário, e junte uma pitada de pimenta.

Envolva delicadamente, salpique com os coentros e sirva fresco.

Filete de Bacalhau com Creme de Couve

Esta foi a primeira vez que comi bacalhau, sem ser de salga.

Gostei....    mas estranhei.

A textura está lá, o sabor está lá.... mas é diferente.

Acho que é claramente uma questão de hábito.

A repetir, claramente.

Ingredientes (2 pessoas):

2 filetes de Bacalhau fresco

1 Couve média

2 Ovos, cozidos

1 c. sopa de Farinha de trigo

Azeite q.b.

Flor de Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Arranje a couve, separando as folhas e descartando os talos mais grossos, e lave muito bem. Coloque água num tacho, tempere com um pouco de sal, e leve ao lume. Quando levantar fervura coloque as folhas de couve a cozer, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra a água e num processador de alimentos ou com uma varinha mágica, reduza a couve a creme. Num tacho coloque um fio de azeite, leve ao lume e deixe aquecer ligeiramente. Junte o creme de couve e a farinha. Envolva muito bem, e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Rectifique os temperos. Reserve quente.

Tempere os filetes de bacalhau com flor de sal e pimenta acabada de moer. Leve a grelhar.

Esmague grosseiramente os ovos com um garfo.

Num prato de servir coloque um pouco de creme de couve, o filete por cima e salpique com o ovo esmagado.

Sirva de imediato.

Dourada de Primavera

Uma receita simples e aromática para celebrar a chegada da Primavera.

Ingredientes (4 pessoas):

2 douradas grandes (ou 4 + pequenas), escaladas

2 Limões, sumo

1 Limão, às rodelas, para servir

1 macheia de Salsa, picada

1 macheia de Coentros, picados

1 c. café de Pimenta, grosseiramente picada

4 dentes de Alho grandes, esmagados

2 folhas de Louro seco, cortadas em pedaços pequenos

Sal, q.b.

Azeite, cerca de 70ml

Preparação:

Salpique as douradas com um pouco de sal. Numa taça junte todos os outros ingredientes e envolva. Espalhe o preparado pelas douradas e deixe marinar um pouco. Leve a grelhar, e sirva de imediato, acompanhado com umas rodelas de limão.

Torricado de Bacalhau

Esta é sem dúvida uma versão muito citadina do tradicional e rústico prato torricado de bacalhau, receita típica da minha região.

Quando o meu marido me viu a tirar as fotos, a sua primeira reacção foi: “Tens noção que se um ribatejano ver esta foto, vai-se benzer 3 vezes, não tens? Torricado de pão de forma?..... humm…”

Certo é, que os mais puristas olhariam para este prato e não o considerariam torricado, até mesmo eu me encaixo nesse perfil… mas neste dia apetecia-me torricado, e da vontade, e do que havia em casa se fez um torricado, e todos lamberam os dedos. Ponto final.

O tradicional torricado faz-se de pão casqueiro, cortado ao meio, em cada metade faz-se uns cortes, é regado com azeite, e torrado directamente na brasa. Depois de já torrado, é esfregado com bastante alho e salpicado com sal grosso, e acompanhado com o bacalhau.

Esta é certamente uma receita, para os que, por um dia estão dispostos a esquecer calorias, gorduras, e mais umas quantas coisas que se possam lembrar e que não são saudáveis…mas se conseguirem esquecer isso, ainda que seja só por um dia, então provem torricado. Uma receita simples e divina.

Ingredientes (4 pessoas):

3 a 4 postas de bacalhau, dependendo do tamanho

4 a 8 fatias grossas de pão, de preferência de véspera

1 cabeça de alho, cortada ao meio

Azeite

sal

Preparação:

Asse as postas de bacalhau na brasa ou no forno, previamente regadas com um pouco de azeite.

Faça uns cortes no pão, de modo a criar uns losangos, regue com azeite e torre na brasa ou no forno. Quando já estiver lourinho, retire e esfregue muito bem com a cabeça de alho, previamente cortada ao meio. Esfregue mesmo muito bem, e quanto mais quente o pão estiver melhor. No final salpique com umas pedrinhas de sal grosso.

Se quiser asse também a cabeça de alho e sirva a acompanhar.

Parta as postas de bacalhau em lascas grandes, e sirva com o pão.

Nota: Neste tipo de receita, a qualidade dos ingredientes é essencial. Recomendo que, quer o bacalhau quer o azeite, sejam de excelente qualidade.

Salmão com Esmagada de Batata e Azeitona Preta

Salmão é um peixe que apreciamos bastante cá em casa. As crianças gostam não só do sabor como do facto dos lombinhos não terem espinhas. E eu, aliada a essas razões todas, gosto particularmente da sua cor.

Visualmente é um peixe deslumbrante, não acham?

Ingredientes (2 pessoas):

2 Batatas grandes

2 Lombos de Salmão

2 dentes de Alho grandes

Flor de Sal aromatizada com Alecrim, q.b.

50g de Azeitonas Pretas, descaroçadas

Sumo de ½ Limão pequeno

1 c. chá de Oregãos, secos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombos de salmão com a flor de sal e deixe marinar um pouco.

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Descasque as batatas e leve a cozer em água temperada de sal. Escorra a água, e com a ajuda de um garfo, esmague-as grosseiramente. Reserve tapado.

Pincele com um pouco de azeite um tabuleiro de forno e disponha os lombos de salmão. Leve ao forno a assar durante cerca de 15 a 20 minutos.

Leve ao lume um tachinho pequeno com um pouco de azeite, deixe aquecer, e junte os dois dentes de alho esmagados, com um esmagador próprio ou picados finamente. Deixe alourar o alho ligeiramente e de seguida junte a batata esmagada. Reduza o lume e envolva bem. Adicione as azeitonas pretas previamente trituradas, os orégãos e o sumo de limão e envolva muito bem.

No prato de servir coloque um pouco da esmagada de batata e coloque o lombo de salmão em cima. Se quiser regue com um fio de azeite, e sirva bem quente.

Risotto de Feijão com Lula Crocante

Já comecei este post algumas 10 vezes.... para depois apagar tudo. Hoje decididamente não sai nada. Não encontro palavras, só sai silêncio. O "mood" não é certamente o melhor. Este tempo deixa-me tristonha, e estou um bocadinho cansada dos constantes desafios da vida de quem tem 2 filhos para cuidar, um emprego para gerir, e uma casa para cuidar. Sei que a vida sem desafios não teria o mesmo encanto, mas por vezes o peso nos ombros é grande, e a vontade de avançar a todo o custo esmorece.

Mas também sei que amanhã é outro dia, e amanhã com certeza o ânimo voltará, e os problemas também serão um bocadinho menores.

Por isso até amanhã.

Deixo uma receita deliciosa com feijão que tanto gosto. Uma receita um bocadinho outonal talvez, mas o verão ainda não me conquistou....

Ingredientes (4 pessoas):

300g de Arroz Arbóreo

650ml de Caldo de Legumes*

1 chávena de chá de Feijão Catarino, cozido

800g de Lulas, limpas e descongeladas

1 Cebola, picado

1 dente de Alho, picado

2 c. sopa de Azeite

1 Limão

Sal e Pimenta acabada de moer q.b.

Farinha q.b.

Salsa picada a gosto

Óleo para fritar

* se tiver use alguma da água da cozedura do feijão.

Preparação:

Prepare as lulas com alguma antecedência: tempere de sal e pimenta e sumo do limão e deixe marinar durante algum tempo. Depois escorra e seque bem com um pano. 

Aqueça o azeite numa caçarola, e junte a cebola e o alho. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente um pouco de caldo, e deixe absorver o líquido. Vá acrescentando o caldo aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta. Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa.

Entretanto corte as lulas às tiras fininhas e envolva em farinha. Sacuda o excesso de farinha e leve a fritar em óleo bem quente. Retire e escorra em papel de cozinha. 

Sirva o arroz  assim que estiver cozido acompanhado das lulas e salpicado da salsa picada.

Medalhões de Pescada com Esparregado de Nabiças

Tenho imensa pena que a foto não transmita a cor vibrante que este esparregado tinha..... Tenho mesmo pena de não saber mais sobre fotografia....

Mas espero que confiem em mim quando vos digo que a cor vibrante deste esparregado de nabiças igualava o seu sabor, e completava na perfeição estes medalhões cozinhados de forma bem simples.

Ingredientes (2 pessoas):

2 Medalhões de Pescada, descongelados

150g de Cogumelos Marron frescos

Sal e Pimenta acabada de moer q.b.

1 molho de Nabiças, só as folhas

1 c. chá de Bicarbonato de Sódio

2 c. sopa de Azeite

1 c. sopa de Creme Vegetal, ou Margarina

1 c. sopa de Farinha

Vinagre de Vinho q.b.

1 dente de Alho pequeno, ralado

Preparação:

Comece por temperar os medalhões de pescada com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Leve as nabiças a cozer em água a ferver, temperada de sal e com o bicarbonato de sódio. Quando estiverem cozidas, o que levará cerca de 5 minutos ou menos, escorra bem. No tacho coloque 1 colher de  sopa de azeite e o alho e deixe cozinhar um pouco até o alho começar a ficar dourado. Junte as nabiças bem escorridas, o creme vegetal e a farinha e deixe cozinhar uns minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar (se começar a pegar baixe mais o lume). Reduza a puré com a varinha mágica e rectifique os temperos. Salpique com um pouco de vinagre e mexa bem. Reserve quente.

Entretanto numa frigideira de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de azeite, e junte os cogumelos, previamente cortados às fatias e lavados, tempere de sal e deixe cozinhar um pouco. Junte os medalhões e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Coloque um pouco de esparregado no prato de servir e coloque o medalhão por cima.
Sirva de imediato.

Medalhões de Pescada com Crosta de Ervas

Às vezes, é tão fácil fazer refeições deliciosas, saudáveis, em muito pouco tempo.

Como esta....

Ingredientes (4 pessoas):

4 Medalhões de Pescada, descongelados

50g de Pão de véspera

4 hastes de Tomilho fresco

1 c. sopa de Salsa, picada

1 c. sopa de Coentros

2 c. sopa de azeite, mais um pouco para untar o tabuleiro

sal e pimenta preta, a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 250ºC.

Tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta preta a gosto.

Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, e disponha os medalhões, espaçados entre si.

Parta o pão em pedaços pequenos, e numa picadora junte, o pão, as ervas e o azeite. Triture até obter uma mistura granulada.

Coloque esta mistura por cima dos medalhões.

Leve ao forno até o peixe estar cozido, o que deve demorar cerca de 10 minutos.

Sirva acompanhado de legumes cozidos ou uma salada variada, e umas fatias de pão torrado.

Lombo de Tamboril com Beterraba

Uma refeição com uma cor vibrante!

Ingredientes (4 pessoas):

1 rabo de Tamboril, com cerca de 700/800g

1 Beterraba, cozida e partida em cubos pequenos

1 Cebola Roxa, pequena e cortada aos cubos

Vinagre Balsâmico

Azeite q.b.

Farinha q.b.

Preparação:

Arranje o rabo do tamboril, retirando a espinha central. Lave, seque  e tempere de sal os dois pedaços de tamboril. Envolva em farinha e leve a cozinhar numa frigideira com um pouco de azeite previamente aquecido. Deixe cozinhar bem de um dos lados, e depois com cuidado vire e deixe cozinhar mais uns minutos do outro. Ao todo esta operação leve cerca de 8/10 minutos.

Entretanto, numa picadora junte a beterraba e a cebola, e pique até obter uma pasta. Retire para uma taça, tempere de sal, azeite e vinagre balsâmico.

Sirva o tamboril acompanhado pela beterraba.

Choquinhos com Pimento Vermelho

Um toque de sabor e cor numa receita bem simples....

Ingredientes (4 pessoas):

800g de Choquinhos

1 Pimento Vermelho  pequeno, assado

1 Cebola Roxa, pequena

Azeite q.b.

Vinagre Balsâmico

Salsa a gosto, picada finamente

Sal q.b.

Preparação:

Tempere os choquinhos com sal e leve a grelhar.

Arranje o pimento, retirando todas as sementes e a pele. Corte em cubos bem pequenos. Pique igualmente finamente a cebola roxa.

Numa taça, junte o pimento, a cebola e a salsa. Adicione uma dose generosa de azeite e refresque com o vinagre balsâmico. Salpique com umas pedrinhas de sal. Prove e rectifique os temperos se necessário, para que fique a seu gosto.

Depois de assados, sirva os choquinhos acompanhados pelo molho de pimento.

Arroz de Bacalhau II

Comidinha para aquecer a alma e o corpo, nestes dias cinzentos e frios...

Ingredientes (4 pessoas):
3 postas de bacalhau, descongelado
1 chávena de chá de arroz
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho, cortado aos cubos
1/2 pimento verde, cortado aos cubos
1 tomate, maduro, pelado e cortado aos cubos
Azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau com a folha de louro. Reserve 2 chávenas de chá de água da cozedura. Retire as espinhas e a pele ao bacalhau, lasque e reserve.

Num tacho, coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola e os dentes de alho. Deixe refugar até a cebola estar translúcida. Junte o tomate e os pimentos e deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione a água que reservou da cozedura do bacalhau, que deve estar quente. Deixe levantar fervura, e depois baixe o lume, e tape o tacho. Deixe o arroz cozer até que quase toda a água tenha sido absorvida, e o arroz esteja praticamente cozido. Junte o bacalhau lascado, envolva, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Medalhões de Pescada com Laranja

Estamos no tempo da laranja, e nunca é demais usar e abusar deste fruto.

Ingredientes (4 pessoas):
4 medalhões de Pescada, descongelados
sumo 2 Laranjas
2 Laranjas, descascadas e cortadas às rodelas, para servir
2 c. sopa de Moscatel
1 c. sopa de Manteiga
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Tempere os medalhões com sal e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite, e leve a grelhar na chapa previamente aquecida. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos e depois vire com cuidado, e deixe cozinhar mais uns 2 a 3 minutos, dependendo da altura dos medalhões.
Entretanto, numa frigideira de fundo grosso e anti-aderente coloque o sumo das laranjas, o moscatel e a manteiga, e leve ao lume, médio/alto, e deixe cozinhar até o molho reduzir para cerca de metade, ficando ligeiramente espesso. 
Sirva o peixe, com o molho, e com fatias de laranja.

Empadão de Peixe a Duas Cores

Já diz o ditado "com papas e bolos se enganam os tolos"

Legumes passados deixam de ser legumes, deixam de parecer legumes, até deixam de saber a legumes, e os mais pequenos comem-nos sem zangas, lágrimas ou ralhetes. Comem-nos e pronto. Fácil, fácil.

Ingredientes (4 pessoas):
450g de peixe cozido e desfiado
1 Cebola
2 dentes de Alho
2 c. sopa de sopa de Salsa picada
2 c. sopa de Farinha
120ml de água da cozedura do peixe
6 cornichons pequenos (pepinos em vinagre)
2 c. Sopa de Creme Vegetal para Cozinha (ou margarina)
1 cabeça Couve Brócolo
4 batatas grandes
sal e pimenta q.b.
noz moscada q.b.
150ml de leite

Preparação:

Descasque, lave e corte as batatas em pedaços.Leve a cozer em água temperada de sal.

Separe os raminhos da couve brócolo e faça um incisão em cruz no pé dos raminhos. Lave bem. Coloque  um tacho com água temperada de sal ao lume, e quando a água estiver a ferver coloque os brócolos e deixe cozer por uns minutos.

Numa frigideira coloque um colher de sopa de creme vegetal para cozinha ou margarina, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Junte então o peixe e os cornichons picados e envolva. Numa tacinha coloque a farinha e vá juntando a água aos poucos. Mexa bem até ter um creme homogéneo. Junte ao preparado do peixe. Junte também a salsa e envolva tudo muito bem. Retifique de sal e pimenta e deixe cozinhar por 2/3 minutos. Retire do lume e reserve.

Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte 1 colher de sopa de creme vegetal para cozinha, o leite, e um pouco de noz moscada, e mexa muito bem. Retifique de sal caso necessário.

Escorra também os brócolos e com um garfo esmague-os.

Unte com um pouco de creme vegetal um tabuleiro de forno. Espalhe o puré de batata no fundo. Por cima do puré espalhe o preparado de peixe, e finalize com os brócolos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 210º, por cerca de 15 minutos, e sirva de imediato.

                                              E Bom Apetite!

Filetes de Solha com Cogumelos e Brócolos

Uma refeição elegante e fácil de preparar.

Ingredientes (4 pessoas):

4 Filetes de Solha (ou de outro peixe)

400g de Cogumelos brancos frescos laminados

1 Cebola grande picada

1 dente de Alho picado

1 raminho de Endro

1 couve Brócolo média

4 c. sopa de Creme Vegetal Becel líquido 

Sal e Pimenta q.b.

Leite q.b. 

Farinha q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de sal e pimenta, regue com leite, e deixe marinar. Retire os filetes da marinada e seque-os com um pano. Parta-os ao meio no sentido do comprimento, e passe-os num pouco de farinha. Sacuda o excesso de farinha. Num frigideira coloque 2 c. sopa de creme vegetal Becel e deixe aquecer uns segundos. Coloque os filetes e deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos de cada lado - virando-os com muito cuidado para que não se partam. Reserve num prato ou travessa tapado com folha de alumínio.

Coloque um tacho com água temperada de sal a ferver e cozinhe os brócolos (ver link: cozinhar brócolos). 

Coloque mais 2 c. sopa de creme vegetal Becel na frigideira, e deixe aquecer só uns segundos. Adicione a cebola  e o alho picados e deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida. De seguida junte os cogumelos previamente lavados. Salpique de sal e pimenta acabada de moer. Deixe cozinhar até que toda o líquido evapore.

Retire alguns dos cogumelos para servir junte com os brócolos. Os restantes pique e coloque uma porção em cada filete. Enrole com cuidado os filetes de solha e sirva acompanhados com os brócolos.

Salpique com um pouco de endro e sirva de imediato.

Bom Apetite

Peixe-Espada preto assado no forno

Já tinha muitas saudades de ligar o meu forno..muitas mesmo...

E a preguiça de fazer brasas, foi o mote que precisava para ligar o forno.

E agora fica a dúvida de como será melhor, assado ou grelhado?

Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de Peixe-Espada preto

1 cebola roxa grande

azeite q.b.

sal marinho q.b.

grãos de pimenta rosa a gosto

Preparação:

Unte com azeite o fundo de um tabuleiro que possa levar ao forno. Retire a casca à cebola, lave-a, e corte-a às rodelas finas, e espalhe-as pelo fundo do tabuleiro. Lave as postas de peixe-espada e com uma faca afiada faça umas leves incisões ao longo das postas. Coloque-as em cima das rodelas de cebola, salpique com sal marinho e com alguns grãos de pimenta rosa. Leve ao forno pré-aquecido a 210º durante cerca de 20 minutos.

Salada de Tentáculos de Pota

Os dias quentes segredam ao ouvido o desejo de refeições leves e frescas.

E nós fazemos-lhe a vontade.... demoramos em conversas soltas na mesa do pátio e petiscamos.

Adoro o Verão por isso... por haver uma leveza maior no tempo, na gestão do tempo... sinto que não estou tão presa ao relógio - que recuso usar-, que posso demorar mais a fazer o que gosto.

Ingredientes (4 pessoas):

700g Tentáculos de Pota

300g Espargos Verdes

400g Batatinhas

200g Tomate Cherry

1 cebola pequena

folhas de coentro a gosto

sal e pimenta preta q.b.

azeite q.b.

Vinagre balsâmico  q.b.

Preparação:

Lave os tentáculos de pota e coloque dentro de um tacho pequeno. Salpique com sal e pimenta e um fio de azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar cerca de uma hora em lume fraco - não precisa acrescentar água, a pota vai cozinhar na água que larga durante a cozedura. Depois de cozida corte aos pedaços.

Lave bem as batatas e num tacho com água temperada de sal, leve-as a cozer. Deixe cozer cerca de 15 minutos ou até que estejam cozidas. Escorra a água, passe-as por água fria, e pele-as. Corte-as em quartos e reserve.

Passe os tomates cherry por água e corte-os ao meio. Descasque a cebola e corte-a ás tiras.

Retire a base dura dos espargos, pele-os e coza em água fervente temperada de sal, durante 5 minutos. Escorra e passe-os por água fria corrente. Corte-os ao meio.

Numa taça, coloque todos os ingredientes cozidos, junte os coentros e a cebola. Tempere de pimenta preta acabada de moer, regue com azeite e um pouco de vinagre. Envolva delicadamente e sirva.

E com esta receita participo no passatempo 1000 Gostos do blogue Cozinhar sem Lactose.

Perca grelhada com molho de coentos e alho

Chegou o bom (maravilhoso) tempo quente! Nestes dias os grelhados reinam em minha casa. E não há melhor que um bom peixe grelhado.

Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de perca

150ml de azeite

3 alhos

1 c.sopa de coentros picados finamente

sumo de 1 limão

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Tempere as postas de perca com sal e pimenta. Coloque as postas num travessa/tabuleiro. Numa taça coloque o azeite, junte os coentros, o sumo de limão, e os alhos esmagados. Mexa com uma colher para ligar os ingredientes.

Regue as postas de perca com o molho.

Leve o peixe a grelhar, e vá pincelando o peixe com o resto do molho que ficou na travessa/tabuleiro. Não grelhe em lume muito forte para que o peixe não fique queimado e seco, e não deixe assar em demasia, para que fique bem suculento.

Quando o peixe estiver assado, retire do lume, regue com um fio fino de azeite e sirva de imediato.

Bacalhau assado com batata a murro

Após uma ausência longa, e necessária, regresso com um clássico da cozinha portuguesa que tem 4 grandes apreciadores em minha casa...maravilhosamente simples e deliciosa.

Costumo assar o bacalhau na brasa, mas desta vez optei por fazer no forno, e não fica de todo atrás em termos de sabor.

Esperem que gostem!

Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de bacalhau demolhado

6 dentes de alho grandes

2 folhas de louro seco

12 batatas novas médias/pequenas (esta conta depende obviamente do apetite e do tamanho das batatas)

azeite q.b.

sal q.b.

coentros q.b. picados finamente

Notas: O sucesso desta receita depende claramente da qualidade do azeite, quanto melhor for o azeite melhor será o resultado final. Opte por usar batatas de tamanho médio ou pequeno, senão correrá o risco das batatas não ficarem cozidas no centro.

Preparação:

Unte generosamente um tabuleiro de forno com azeite. Coloque no tabuleiro as postas do bacalhau, com a pele virada para baixo. Com um espremedor de alhos, esprema 4 dentes de alho, e espalhe por cima das postas. Parta as folhas de louro e espalhe também pelo bacalhau. Regue as postas do bacalhau generosamente com azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.

Unte ligeiramente outro tabuleiro com azeite, e coloque dentro as batatas, previamente bem lavadas. Salpique com azeite e leve também ao forno, o mesmo tempo, ou seja cerca de 1 hora.

Quando o bacalhau e as batatas estiverem prontos, retire os tabuleiros do forno.

Com a mão cerrada, dê um "murro" nas batatas, de forma a abrir ligeiramente a pele. Salpique as batatas com sal.

Leve uma frigideira ao lume com cerca de 200ml de azeite. Deixe aquecer, sem ferver. Entretanto esprema os restantes 2 dentes de alho, e junte ao azeite aquecido. (Atenção: se o azeite estiver muito quente os alhos vão ficar muito fritos e o se sabor não será bom...)

Regue as batatas com este azeite.

Distribua o bacalhau e as batatas pelos pratos e salpique com os coentros.

Bom apetite!