Broas de milho

Os dias frios e chuvosos continuam a contribuir para que o forno cá de casa não tenha descanso :)

Ora uns assados, ora uns bolinhos, ora umas broas... 

Estas broas são claramente uma ótima sugestão para ter na mesa nesta época natalícia. Fáceis de confeccionar e óptimas para acompanhar um chá bem fumegante.

Ingredientes (~30 unidades):

2 Chávenas de Açúcar

2 Chávenas de Farinha de Milho

2 Chávenas de Farinha de Trigo T55

1 c. Sopa de Banha

Canela a gosto

Raspa de 1 Limão

1 c. Sopa de Manteiga

4 Ovos

Preparação:

Peneire as farinhas e junte todos os outros ingredientes. Amasse até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos e que a massa esteja boa para tender as broas (se for necessário junte mais ovos). Tenda as broas e leve a cozer no forno a 200ºC em tabuleiro untando e polvilhado de farinha.

Fonte: O Mestre Cozinheiro.

Bolo-Rainha

O Natal chegou!...

E como na maioria das mesas, na minha também nunca falta o tradicional bolo-rei ou rainha.

Este ano ao contrário do que é usual, decidi ser eu a fazer o nosso bolo.

A primeira experiência foi no fim de semana passado, para ver como corria.... e a experiência revelou-se não só muito saborosa como prazeirosa!!

Quase que se sumia num só dia!

A receita base pedi emprestada à Moira, mas adicionei alguns ingredientes, como o doce de gila para tornar a massa mais "molhada", e retirei outros, como a laranja. Gostei MUITO, e será sem dúvida uma receita a repetir já amanhã!

E com este bolo desejo a todos um Feliz Natal!

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo

Casca de 1 limão

120 g de leite

70 g de manteiga

2 c. sopa de doce de gila para a massa
+ 2 c. sopa para decorar

1 ovo pequeno

1 c. café bicarbonato sódio

1 saqueta (11g) fermento instantâneo Fermipan

20 g de sumo de limão

30 g de aguardente

450 g de farinha (usei Extra Fina Nacional)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos
(usei nozes, amêndoas, avelãs, passas e pinhões)

1 gema de ovo misturada numa colher de leite para pincelar

açúcar em pó para decorar

Preparação:
Amorne o leite, junte o fermento instantâneo, e reserve. Bata a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando estiver bem misturado junte a raspa e o sumo do limão, a aguardente, o sal e misture tudo de novo. Junte o leite com o fermento e bata de novo. Junte ao preparado a farinha peneirada com o bicarbonato sódio, e quando estiver misturado junte 2 colheres de sopa de doce de gila, e misture até obter uma bola que se desprenda da taça (se necessário junte um pouco mais de farinha). Tape a massa e deixe levedar por cerca de 2 horas. Findo este tempo junte os frutos secos(deixando alguns de lado para decoração) e envolva. Numa superfície untada de farinha estenda a massa em forma rolo, e depois una as duas

pontas da massa formando um anel grande. Decore com os frutos secos e o doce de gila restantes, pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo. Quando tiver sensivelmente duplicado o volume (cerca de 2 horas), coloque no forno a 180º por uns 30 a 40 minutos ou até estar cozido.

Notas: Para o bolo não fechar no centro, convém colocar no centro uma forma de pudim ou um copo.

Convém tapar o bolo com papel de alumínio para não ficar demasiado escuro (eu coloquei logo de início e quando estava quase cozido retirei a folha para que ficasse douradinho).

Broas de Abrantes

 Esta receita foi gentilmente cedida pela minha sogra. 

A minha sogra é Beirã, de uma aldeia chamada Milriça, que pertence a Vila de Rei. Bem pertinho do centro geodésico de Portugal, que para quem não sabe, é o nome dado ao centro de Portugal.

É uma aldeia/vila de gente trabalhadora, de negócios de família, das lojas, cafés e mercado que se enchem de pessoas ao Domingo depois da missa. Terra de clima austero de Verão e de Inverno (3 meses de Inverno, 9 meses de Inferno, diz o povo).

É de lá que vêm os almeirões, com que gosto tanto de fazer saladas, de onde vem o azeite com que cozinho, e tantas outras coisas, conforme a época do ano. A minha sogra é uma mulher do campo, que ama a terra e o que ela dá. E uma mulher com uma "mão para a cozinha" como poucas pessoas que conheço.

E são dela estas broas maravilhosas!

Ingredientes (rendeu cerca 120 broas):

1 Lt de água

750g de açúcar amarelo

1 Kg de farinha sem fermento

1 frasco pequeno de doce de gila

1/2 Lt de azeite

100g de erva doce

2 c.chá canela

1 pitada de sal

100g de miolo de nozes (partidas miudinhas)

Preparação:

Junte todos os ingredientes, com a excepção da farinha, e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e junte a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau.  Leve de novo ao lume para enxugar, sensivelmente 2/3 minutos, e vá mexendo a massa com cuidado até que se descole das paredes do tacho; depois retire e coloque em cima de uma base. Deixe arrefecer um pouco, mas ainda enquanto quente molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. (sugestão de apresentação: dê uns golpes em xadrez com as costas de uma faca, ou espalme um pouco com os dentes de um garfo). Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno forte para alourarem um pouco (eu pus o meu forno no máximo - 250º) cerca de 15 minutos. Retire-as e salpique-as com açúcar.

Feliz Natal!

Sonhos da Avó Lúcia

Por estes lados já cheira a Natal!

E eu gosto tanto do cheiro do Natal! dos fritos, do bacalhau, do polvo.... e tantas coisas boas!

E já se vão experimentando receitas novas para as iguarias a levar à mesa na noite de Natal.

Esta receita foi feita pela minha mãe, e é a ela que normalmente recai a tarefa das iguarias fritas. Foi retirada de uma "Dica da Semana" do Lidl, e devo dizer que já têm lugar marcado na mesa.

Posso acrescentar que ficam muito fofinhos, que parece que se derretem na boca. O único reparo que podemos/devemos fazer é reduzir um pouco a quantidade de manteiga. De resto...hummmm...desfrutem!

Ingredientes:

3 chávenas de chá de água 

150g de margarina

1 pitada de sal

Casca de 1 limão

300g de farinha

8 ovos

Preparação:

Num tacho deite a água e o sal, a casca do limão cortada ás tiras e a manteiga. Leve ao lume a ferver por cerca de 2 minutos. Retire do lume e retire também as cascas do limão, e de uma só vez junte a farinha. Envolva bem com uma colher de pau, e logo que bem misturado leve de novo ao lume, mexendo sempre até que a massa se solte toda do tacho. Retire do lume e quando estiver só morna junte os ovos, um de cada vez, mexendo muito bem até ficar uma massa lisa. Com uma colher retire bolas de massa e leve a fritar em lume moderado num tacho espaçoso e com bastante óleo.

Tenha em atenção que a massa ao fritar aumenta o seu volume para 4/5 vezes mais.

Sirva os sonhos polvilhados de mistura de açúcar e canela.

E Feliz Natal!