30 de abril de 2019

Bolo de Chocolate & Beterraba {Chocolate & Beetroot Cake}


Há imenso tempo que tinha curiosidade em usar beterraba num bolo. A rubrica veio permitir que essa curiosidade fosse satisfeita e testada.
Este é um bolo de textura densa, húmida, quase que “apundizada” e de sabor intenso. Não há como negar que é feito de beterraba. A união da beterraba com o chocolate é bastante utilizada e percebe-se o porquê; os dois sabores funcionam muito bem e a massa fica com uma intensidade muito boa. O creme de Ricotta e laranja veio trazer alguma frescura a este união de sabores fortes.
Tenho de salientar que não é um bolo para todos os palatos; cá em casa foram mais os que não gostaram, principalmente os mais novos. Não é seguramente um dos bolos que fica no meu top, mas valeu a pena experimentar para poder desmistificar e satisfazer uma séria de dúvidas e curiosidades.


29 de abril de 2019

Risotto de Beterraba




Hoje a receita chega-nos pelas mãos da Carla Rosas, que mesmo não apreciando a beterraba aceitou o desafio, trazendo um lindíssimo Risotto de Beterraba.

Um dos objectivos desta rubrica é também desafiar-nos a sair da nossa zona de conforto, elaborando receitas com as quais possamos a descobrir sabores novos.
A beterraba é um ingrediente que não reúne consenso e ou se ama ou se detesta, mas se descobrirmos a receita certa podemos vir a olhar para ele com outros olhos :)

Obrigada Carla por teres aceite o desafio e por te desafiares a ti mesma e marcares presença mais uma vez na nossa grande mesa!



 

Ingredientes (para 3 pessoas):
2 + 1 colheres de sopa de manteiga (usei com sal)
2 chalotas picadas
2 beterrabas pequenas cozidas e raladas
1 chávena de arroz (usei Carnaroli)
150ml vinho branco
1 litro caldo de carne ou de legumes (usei de carne)
queijo parmesão ralado (a gosto)
salsa picada (opcional)
pimenta preta moída na hora (opcional)

Preparação:
Preparar o caldo de carne/legumes.
Ralar as beterrabas previamente cozidas. Reservar.
Picar as duas chalotas e o dente de alho.
Num tacho largo derreter duas colheres de sopa de manteiga juntamente com as chalotas e o alho. Deixar amolecer.
Acrescentar o arroz e envolvê-lo bem na manteiga com as chalotas e o alho.
Juntar o vinho branco. Mexer e deixar cozinhar até o vinho estar completamente absorvido.
Ir adicionando, ao arroz, o caldo, mexendo sempre, com cuidado, até o líquido evaporar.
Antes de adicionar a última concha de caldo juntar a beterraba ralada e envolver bem no arroz. Acrescentar o restante caldo, mexendo sempre até o líquido estar absorvido e o arroz " al dente". Retirar do lume.
Acrescentar a restante manteiga. Envolver. Servir de imediato polvilhado com parmesão, um pouco de salsa picada e pimenta preta moída.

24 de abril de 2019

Rolo de Carne com Beterraba {Beetroot Meatloaf}


Já como por várias vezes rolo de carne. A minha irmã faz um delicioso!
Também já tinha lido e ouvido comentários o quão fácil é de fazer, mas nunca me tinha colocado à prova.
Desta vez, e inspirada por uma receita que encontrei, decidi experimentar.
Confirmo que é bastante fácil e o resultado final comparado com os que encontramos já prontos a cozinhar, é sem dúvida muito melhor. Com a mais valia clara que sabemos o que levou…
Esta versão com beterraba agradou-me e muito. Ficou mesmo muito saboroso e o toque da beterraba é muito agradável.
Vale a pena experimentarem, acreditem.



22 de abril de 2019

Couscous de Beterraba {Beetroot Couscous}


São várias as receitas com couscous que por aqui partilhei…simplesmente adoro este ingrediente. Além do seu sabor, adoro o facto de ser muito versátil e de muito rapidamente podermos ter uma refeição muito reconfortante. Prepara-se em pouco mais de 10 minutos e é perfeito para os dias em que temos menos tempo ou paciência ou para quando temos disponibilidade e nos apetece algo diferente. É o que quisermos. É o que lhe juntarmos. Pode ser totalmente vegan ou podemos juntar carne, peixe, queijo, legumes. Pode ser refeição principal ou acompanhamento. A nossa imaginação é o limite.
Atrevam-se e experimentem este.


20 de abril de 2019

Folar de Amêndoa {Sweet Almond Easter Bread}


Os folares são uma tradição na mesa dos portugueses nesta quadra.

Um pão doce tradicionalmente feito de farinha, ovos e água e que, consoante a região em que é confecionado, a sua forma e preceito vai variando. Mas a base, essa é sempre a mesma.
O que vos trago hoje mantém a base, mas acrescenta mais alguns elementos, como é a amêndoa.

Tenham todos uma Feliz Páscoa e que possam estar rodeados por quem vos faz feliz.




19 de abril de 2019

Bolo de Amêndoa & Mel {Almond & Honey Bundt Cake}



Páscoa não é Páscoa sem Amêndoas, certo?
Mas pode ser em versão bolo… não acham? :D

Um bolinho perfumado e de textura húmida, deliciosamente amendoado.

Espero que gostem da sugestão e Boa Páscoa.



18 de abril de 2019

Ovos de Codorniz Marmoreados com Beterraba {Beet Marbled Quail Eggs}


Esta é uma sugestão de entrada divertida e muito fácil de fazer, com a mais valia de poder surpreender em todos os sentidos!




16 de abril de 2019

Salada de Beterraba & Queijo Chèvre {Beet & Chèvre Salad}


As saladas são a forma mais fácil e prática de consumir os ingredientes e tirar todo o partido da sua riqueza em nutrientes e vitaminas.
Não cozinharmos os alimentos permite-nos desfrutar da sua frescura e das suas substâncias saudáveis. É fácil perceber que quanto menos processarmos um alimento, maior é a sua fonte de vitaminas e minerais, já que na verdade cozinhar os alimentos “mata” grande parte das suas vitaminas e minerais essenciais.
Se acrescentarmos a este fator, o de conhecermos a origem dos alimentos que consumimos, a probabilidade de estarmos a ter uma refeição deliciosa e riquíssima em nutrientes bons é muito mais elevada.
A beterraba usada nesta receita veio diretamente da horta do Sr. Pedro (do qual já vos falei aqui e aqui), que já tive o privilégio de visitar pessoalmente, na qual os alimentos são produzidos com técnicas amigas do ambiente e respeitando as boas práticas agrícolas.
Estamos perante, portanto, uma beterraba linda e carregadinha de nutrientes bons e que deu alma a uma salada leve e muito reconfortante.
Perfeita para server como entrada, ou uma qualquer refeição mais leve de verão.



14 de abril de 2019

Bolo de Chocolate & Canela {Chocolate & Cinnamon Cake}


São poucos os domingos em que a moleza impera e o dia vai correndo devagar. São poucos e se calhar por isso são tão bons. E é nestes dias que sabe melhor ainda uma fatia de bolo. Este é de massa leve e fofa, bem achocolatado e com um apontamento de canela que faz toda a diferença. A cobertura é a cereja no topo do bolo. Simplesmente delicioso.

Vamos domingar…



7 de abril de 2019

Só mais um Bolo de Limão {Just another Lemon Cake}


Sim, é só mais um bolo de limão.
Sem pretensões a mais nada, a não ser um bolo que conforta.
Sem grandes técnicas, sem grandes exibicionismos, sem grandes floreados.
Só um simples e delicioso bolo de limão.
Com aquele cheirinho e sabor que nos deixa deliciados.
E é só isto.

Bom Domingo 😉

 

1 de abril de 2019

Abril é mês de...


À medida que a primavera se instala, os dias ficam maiores, a natureza renova-se e a nossa atitude claramente torna-se mais positiva e otimista. Renova-se a vontade de sair, fazer piqueniques, passeios em família e com amigos. Essa atitude também se reflete na nossa alimentação. Passamos a dar preferência a receitas mais leves e coloridas, aproveitando os frutos e vegetais bem coloridos desta estação.
Neste mês celebramos a Páscoa, com as suas iguarias bem típicas: o borrego, o cabrito, os folares, os pães de ló, as amêndoas e ovos de páscoa.
O que importa mesmo é que aproveitemos ao máximo a potencialidade deste mês fabuloso.

Para celebrar este mês de abril, decidi escolher um vegetal. É um vegetal vibrante, com uma cor que particularmente adoro e que é riquíssimo nutricionalmente.
Falo da Beterraba!



Assim, deixo de novo o convite: juntem-se a mim, e até ao último dia do mês de abril, inclusive, tragam uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias… A única regra é que destaque a beterraba como ingrediente!

Deixem o link da vossa receita nos comentários desta publicação. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.
Poderão também identificar a vossa receita com a hashtag #martaingredientofthemonth, criada pela querida Lia para este desafio!
No final do mês, temos a promessa de uma mesa recheada de coisas boas, onde nos vamos poder juntar todos, a celebrar uma paixão que nos une: a culinária!

Boas receitas!


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